La vie est maintenant

Voici une recette de biscuits aux brisures d’arachides vraiment simple à réaliser, et que j’agrémente avec des canneberges et des amandes grillées.  Toutefois, vous pourriez varier le type de chocolat, de noix ou de fruits séchés.  La cassonade donne un bon petit goût caramélisé aux biscuits.  J’ai trouvé cette recette dans les cartables de ma mère et je me suis souvenue l’avoir cuisinée lorsque j’étais enfant et je l’avais adorée!

Pour environ 25 à 30 biscuits :

Ingrédients :

• 1/2 tasse (125 ml) de beurre non-salé
• 1 tasse (250 ml) de cassonade
• 1 oeuf
• 1 1/4 tasse (300 ml) de farine
• 1/4 c. thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. thé de sel
• 1 tasse (250 ml) d’un mélange de pépites de chocolat, canneberges séchées, amandes grillées et hachées

Préparation :

1. Chauffer le four à 175 C (350 F).  Mélanger le beurre et la cassonade.  Ajouter l’oeuf et brasser jusqu’à homogénéité.
2. Incorporer les ingrédients secs déjà tamisés ensemble, puis les pépites, canneberges et amandes.
3. Former des petites boules d’une cuillère à soupe et déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et aplatir légèrement.
4. Cuise de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.  Ne pas trop cuire si on désire des biscuits légèrement moelleux.

Ces biscottis sont les préférés de mon père.  Il me les réclame à chaque fois que je vais chez mes parents et je les lui cuisine avec plaisir.  Dernièrement, j’ai remplacé une partie des amandes avec des canneberges.  Il serait tout aussi possible d’ajouter d’autres noix, d’autres fruits, des morceaux de chocolat, ou bien du cacao en poudre pour les teinter de brun.  Ces biscottis sont tout simplement délicieux et j’en ai rarement goûté des aussi bons!

Ingrédients :

• 1/4 tasse (60 ml) de beurre non salé, mou
• 3/4 tasse (188 ml) de sucre
• 2 oeufs
• 1 c. thé d’essence d’amande
• 1 tasse d’amandes non mondées, grillées et légèrement hachées (ou moitié-moitié amandes et canneberges)
• 2 tasses de farine
• 2 c. thé de poudre à pâte

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 F (180 C)
2. Dans un bol, fouetter le beurre, le sucre, les oeufs et l’essence d’amande (au batteur électrique ou au fouet).  Ajouter les amandes et bien mélanger à la cuillère de bois.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte ; Incorporer au mélange précédent jusqu’à l’obtention d’une boule.
4. Former deux rouleaux d’environ 2 po (5 cm) de diamètre.  Déposer sur une plaque de cuisson (farinée, beurrée ou couverte de papier parchemin), aplatir un peu les boudins et cuire au four 30 minutes.  À la sortie du four, laisser reposer 2-3 minutes.
5. Couper diagonalement (j’utilise un couteau à pain) en tranches de 3/4 po (2 cm) d’épaisseur.  Redisposer sur la plaque de cuisson.  Cuire au four environ 12 minutes (vérifier s’ils ne brûlent pas).  Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

Une recette tirée du magazine Coup de Pouce.  Je l’ai adaptée afin de mettre le sucre d’érable à l’honneur.  Les biscuits se congèlent très bien et sont toujours aussi délicieux!

Étoiles aux amandes et au sucre d’érable

• Environ 7 ½ douzaines de mini-étoiles
• Préparation : 30 minutes
• Réfrigération : 1 heure
• Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

• 1/2 tasse (30 g) d’amandes hachées
• 1.5 c à table + 1/3 tasse (10 g + 90 g) de sucre blanc ou d’érable
• 3/4 tasse (170 g) de beurre ramolli
• 1 c. à thé de vanille (ou essence d’amande)
• ¼ c. à thé de sel
• 1 3/4 tasse (272 g )de farine (J’en mets un peu moins)
• 1 blanc d’œuf légèrement battu

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger les amandes et 10 g de sucre.  Réserver.
2. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre, le reste du sucre, la vanille e le sel à vitesse moyenne pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et lisse.  Incorporer petit à petit la farine en battant à faible vitesse jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans plus.  Ajouter un peu d’eau au besoin.  Façonner la pâte en une boule, l’aplatir légèrement et l’envelopper d’une pellicule de plastique.  Réfrigérer pendant 1 heure.
3. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte jusqu’à 5 mm d’épaisseur.  À l’aide d’un petit emporte-pièce en forme d’étoile de 4,5 cm à 5 cm, découper des étoiles dans l’abaisse et les mettre sur des plaques à biscuits, en laissant un espace de 2,5 cm entre chacune (au besoin, abaisse de nouveau les retailles de pâte).  Badigeonner légèrement les biscuits du blanc d’œuf et les parsemer de la préparation aux amandes et au sucre réservée.
4. Déposer une plaque à biscuits sur la grille supérieure du four préchauffé à 350 F (180 C) et une autre sur la grille inférieure.  Cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Retirer les plaques du four et laisser refroidir sur des grilles pendant 2 minutes.  À l’aide d’une spatule, déposer les biscuits sur les grilles et les laisser refroidir complètement.  Cuire le reste des biscuits de la même manière.