Un délicieux biscuit, léger au goût (seulement au goût car il contient beaucoup de beurre) et croustillant à souhait!  Ces biscuits fins aux pépites de chocolat sont aussi craquants à cause de la quantité impressionnante de beurre et de sucre.  Ils se dégustent à tout moment de la journée.  Je les ai bien appréciés!  Pour ceux qui adorent les cookies croustillants sous la dent.  La recette est tirée du fameux livre « Biscuits, sablés, cookies » de Martha Stewart.

Ingrédients :

• 320 g de farine
• 1/2 c. thé de bicarbonate de soude
• 290 g de beurre à température ambiante
• 250 g de sucre en poudre (J’ai réduit à 2s0 g)
• 150 g de sucre roux (ou de canne)
• 1 c. thé de gros sel
• 1 c. thé d’extrait de vanille
• 2 gros oeufs
• 60 ml d’eau
• 340 g de pépites de chocolat noir (J’ai alterné avec le chocolat au lait)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 C (350 F).
2. Mélanger la farine et le bicarbonate de soude dans un saladier.
3. Mettre le beurre, les sucres dans un bol et battre environ 3 minutes à vitesse moyenne (au robot ou à la mixette)  jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
4. Réduire la vitesse et incorporer le sel, l’Extrait de vanille, les oeufs et l’Eau.  Mélanger pendant 1 minute environ pour que la pâte soit homogène.
5. Ajouter la farine et bien mélanger.  Mettre enfin les pépites de chocolat.
6. Former des boulettes de la taille d’une cuillère à soupe bien pleine de pâte et disposer sur des plaques recouvertes de papier parchemin, en les espaçant de 5 cm (Sinon les biscuits vont fusionner comme il m’est arrivé ).
7. Faire cuire de 20 à 25 minutes (selon l’épaisseur de la plaque), jusqu’à ce qu’ils soient dorés.  Poser les plaques sur une grille et laisser refroidir 1 à 2 minutes.  Retirer les biscuits et laisser refroidir sur une grille.
8. Ils se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique.

PS.  J’ai cuisiné la plupart de mes biscuits avec ma nouvelle plaque achetée chez Golda’s Kitchen (Merci l’Amoureuse des desserts!).  Ça fait longtemps que je voulais une plaque en aluminium qui me durerait toute la vie.  Celle-ci est immense (15 x 21 pouces), a un large rebord et est bien lourde et solide.  En fait, elle rentre tout juste dans mon four!  Je la recouvre quand même de papier parchemin pour ne pas l’abîmer, mais je sens qu’elle et moi on fera de grandes choses!  Si elle vous intéresse, le lien est ici.  En fait, je l’aime tellement que je songe à me procurer son amie de 9 x 12 pouces.

Golda est un site internet américain qui vend TOUT ce dont on a besoin en cuisine, autant pour la pâtisserie, la décoration, la cuisson, les réceptions, les ustensiles de cuisine, etc.  En fait, la seule chose que je n’y ai pas trouvé c’est des moules à financiers.  Les prix sont extrêmement abordables et les frais de transport aussi (Environ 8 dollars pour le Québec!).  Je vous conseille d’aller y faire un tour!

Ingrédients :

• 1/2 tasse (125 ml) de beurre ou margarine
• 1 oeufs
• 3/4 tasse de sucre
• Vanille
• 2 bananes mûres (Je fais congeler mes bananes et les utilise au besoin)
• 1/4 tasse (62 ml) d’eau bouillante
• 1 c. thé de bicarbonate de sodium (soda)
• 1 1/2 tasse de farine blanche (On peut remplacer 1/4 tasse de la farine blanche par de la farine de blé, mais le gâteau lèvera un tout petit peu moins et sera légèrement plus lourd)
• 2 c. thé de poudre à pâte (levure chimique)
• Noix de grenoble et/ou pépites de chocolat au goût

Préparation :

1. Mélanger le beurre (ou margarine), les oeufs, le sucre, la vanille dans l’ordre.
2. Écraser les 2 bananes et les incorporer au mélange.
3. Mettre le soda dans l’Eau bouillante, le délayer et le mélanger au reste lorsqu’il fera des bulles.
4. Mélanger la poudre à pâte et la farine, tamiser puis incorporer.
5. Disposer dans un moule rond de 9 pouces beurré.
6. Faire cuire à 350 F (180 C) environ 45 minutes.
7. Pour la version muffins, faire cuire 20-25 minutes selon la grosseur (donne environ 12 muffins)

Ça doit faire au moins 3 mois que je l’ai réalisée cette sauce, mais je n’avais plus de motivation à enrichir mon blogue…  Mais soudainement, on dirait que l’envie me revient!  Je ne cuisine pas beaucoup ces temps-ci à cause de la chaleur et je mange peu de pâtisseries car ma grossesse m’en enlève le goût…  Mais j’ai plein de projets, donc d’autres idées d’articles!

Donc cette sauce spagnetti me vient d’une collègue de travail. Elle est réalisée dans une cocotte, au four.  Donc pas de dégâts partout sur la cuisinière.  Suffit de la sortir de temps en temps pour brasser le tout (au 30 minutes) et le tour est joué!  Elle a très bon goût et est remplie de viande!  (Au grand plaisir de mon Homme…)  J’ai dosé certaines quantités d’ingrédients afin d’avoir un bon équilibre.  Franchement, elle me plaît bien.  Elle goûte « naturel ».

Ingrédients :

• 1/4 tasse (62.5 ml)  d’huile d’olive (environ)
• 3 lbs de boeuf haché (moi j’ai mélangé boeuf, porc et veau)
• 1 1/2 tasse de céleri haché
• 1 carotte hachée
• 2 gros poivrons verts hachés
• 1 barquette de champignons frais hachés
• 1 gousse d’ail pressée
• 2 oignons hachés
• 2 conserves de 28 oz de tomates en dés
• 1 conserve de 19 oz de crème de tomate (soupe aux tomates)
• 1 grosse conserve de 12 ou 14 oz) de pâte de tomates (moi je me suis trompée, j’en ai mis seulement une petite de 5 1/2 oz)
• 1/2 pot d’olives farcies hachées (ou moins, facultatif)

• 5 c. thé de sel
• 3/4 c. thé de poivre noir
• 1 c. th. d’origan séché
• 1 c. thé de basilic séché
• 1 c. thé d’assaisonnements à l’italienne
• 1/2 – 1 c. thé de piments séchés broyés
• 3 c. thé de Sauce Worcestershire
• 3 c. soupe de cassonade
• 3 c. soupe de vinaigre de vin

Préparation :

1. Faire revenir la viande dans l’huile.  Retirer le liquide après la cuisson.
2. Ajouter tous les autres ingrédients dans la cocotte ou le chaudron allant au four.
3. Faire cuire au four à 350 F (200 C) environ 2 heures, en brassant à chaque 30 minutes.

Voilà.  J’avais le goût de manger du bon spaghetti depuis un bout de temps, et mon congélateur était vide.  J’ai donc demandé à des collègues et amis quelle était leur recette de sauce préférée.  Bien-sûr, la meilleure est toujours celle de sa mère!  Mais je voulais découvrir d’autres horizons, essayer d’autres combinaisons.  De plus, mon Homme avait comme requête une sauce dans laquelle je ne remplacerais pas la moitié de la viande par du tofu.  Il a donc fallu que je sorte le côté carnivore en moi!

Alors j’ai cuisiné il y a une semaine DEUX recettes de sauce spagat, une au four et l’autre à la mijoteuse, toutes deux très différentes et délicieuses.  Je vous soumet la première recette.  Je prévois en essayer plusieurs autres d’ici la fin de l’année et je pourrai couronner LA MEILLEURE AU MONDE!

La première recette se cuit à la mijoteuse.  Suffit de faire revenir la viande à la poêle avant, et le tour est joué!  On mélange le tout et on attend.  Je l’ai trouvée sur le site Recettes.qc.ca que je consulte à l’occasion.  J’y ai seulement fait quelques mini-transformations et je ne changerais rien de plus.  Elle a vraiment très bon goût, mais on ne peut pas la qualifier de sauce « traditionnelle » à cause de ses ajouts de sauce chili et sauce BBQ.  Elle est très onctueuse et ne fait pas du tout d’eau.  Sa facilité et son bon goût lui donnent bonne position dans mon Top 5 ou Top 10 des sauces à spaghetti!  Mais bon, je dois encore en cuisiner d’autres pour trouver la meilleure

Sauce à spaghetti consistante à la mijoteuse

Préparation : 30 min / Cuisson : 6h00 / Portions : 16

Ingrédients :

• 2 lbs (900 g) boeuf haché (moi j’ai mélangé boeuf, porc et veau)
• 1 conserve (28 oz; 796 ml) de tomates, en dés
• 1 conserve (28 oz; 796 ml) de tomates broyées
• 2 conserves (5 1/2 oz; 156 ml chacune) de pâte de tomates
• 1 conserve de soupe de tomates (crème de tomate)
• 3 carottes, hachées
• 2 oignons, hachés
• 1/2 piment vert, haché grossièrement
• 1/2 piment rouge doux, haché grossièrement
• 2 gousses ail, pressées
• 1/3 pot (110 g) de mélange d’épices pour sauce à spaghetti à la viande, de marque El Ma Mia H-16 (C’est un peu comme un mélange d’épices à steak avec des herbes séchées...)
• 3 c.à soupe (45 ml) sauce chili
• 3 c.à soupe (45 ml) sauce à steak, de marque HP (J’ai utilisé de la sauce BBQ)
• 2 c.à soupe (30 ml) huile d’olive
• 1/4 tasse de cassonade (pour enlever l’acidité) (facultatif)
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre, au goût

Préparation :

1. Faire brunir le boeuf haché dans une poêle et le mettre ensuite dans la mijoteuse.
2. Ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger.  (Pour ma part, je hache les légumes dans le robot)
3. Régler la mijoteuse à HIGH pour 6 heures de cuisson.

Une délicieuse salade tirée d’un magazine de mon très cher Ricardo.  Elle est parfaite pour les amateurs de quinoa ou bien ceux qui veulent découvrir cet aliment.  J’ai adoré le mélange avec les crevettes et le pamplemousse.  C’était franchement délicieux et ça peut constituer le repas principal.

Peut nourrir de 8 à 10 personnes

Ingrédients :

• 2 tasses (500 ml) de quinoa sec
• 340 g (12 oz) de crevettes moyennes crues décortiquées
• 1 c. soupe d’huile d’olive
• 1 tasse (250 ml) de concombres en dés
• 2 pamplemousses roses en suprêmes et en dés
• 3 oignons verts hachés
• 2 c. soupe de coriandre fraîche ciselée
• 2 c. soupe de persil frais ciselé
• Sel, poivre
• Ajouts intéressants : Zeste de lime, des morceaux de mangue

Préparation :

1. Rincer le quinoa sous l’Eau froide.  Cuire dans une casserole d’eau environ 15-20 minutes.  Rincer sous l’eau froide et bien égoutter.  Mettre dans un grand bol.
2. Faire sauter les crevettes dans l’huile, saler et poivrer (Vous pouvez omettre cette étape si vous utilisez des crevettes déjà cuites).
3. Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Préparation de la vinaigrette :

Tout mélanger et verser sur la salade 30 minutes avant de servir.

• 2 c. soupe de miel
• 2 c. soupe de jus de citron ou de lime
• 1 c. soupe de vinaigre de vin blanc
• 3 c. soupe d’huile d’olive
• 1 c. thé d’huile de sésame grillée
• 1/4 c. thé de cumin moulu
• 1/4 c. thé de coriandre moulue
• Sel, poivre

Superbe recette inspirée du magazine Ricardo, que j’ai eu l’occasion de faire à plusieurs reprises, car elle est toujours un succès peu importe où je l’apporte!  Les ingrédients permettent une salade de 2 portions, alors je double et triple facilement la recette, selon le nombre de personnes à satisfaire!

Ingrédients :

• 1 pomme verte non pelée, le coeur enlevé, coupée en julienne, mélangée avec un peu de jus de citron afin de l’empêcher de noircir.
• 1/2 tasse de fèves germées
• 2 c. soupe de pistaches ou arachides (non salées) concassées (Sur les photos, on peut voir des graines de soya).
• 2 c. soupe de persil plat ou de coriandre ciselée
• 1 tasse de mâche, de bébé roquette, de cresson ou d’une autre laitue (Je prends souvent un mélange de laitues)
• 1/4 tasse de cheddar fort émietté

Vinaigrette :

• 1 1/2 c. thé de jus de lime
• 4 c. thé de jus d’orange
• 2 c. soupe d’huile d’olive (ou de sésame)
• 1/2 c. thé de moutarde de Dijon
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger la pomme, les fèves germées, les noix et l’herbe.  Réserver.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.  Verser dans le saladier avec la salade et remuer.  Rectifier l’assaisonnement.
3. Former un laitue dans une ou plusieurs assiettes, y déposer la salade et parsemer de cheddar (Ou servir le tout dans un gros bol, à condition d’y ajouter la laitue au dernier moment).  Servir aussitôt.

En passant, désolée pour mes lecteurs assidus, je suis un peu moins active sur mon blogue ces derniers temps.  J’ai un peu la tête ailleurs, peut-être à cause de cette petite merveille qui pousse dans mon ventre!  Mais je tâcherai quand même de publier un article de temps en temps!

Merveilleux gâteau que j’ai réalisé il y a déjà quelques semaines, mais que je compte refaire très bientôt.  La recette est tiré du roman « Meurtre au petit déjeuner » de Karen MacInerny que j’ai adoré. 

C’est l’histoire d’une femme qui ouvre une petite auberge sur une île au large des États-Unis où se produit un meurtre.  L’aubergiste très sympathique adore cuisiner et nous délecte de ses nombreux plats (dont plusieurs recettes se trouvent à la fin du livre).  Elle a préparé le gâteau aux bleuets (auquel j’ai ajouté les framboises) en tout début d’histoire, au petit-déjeuner (!), et depuis ce temps j’avais une folle envie d’y goûter.  Alors je me suis fait plaisir récemment!

Ce n’est pas la dernière recette du livre que je réaliserai.  Au programme bientôt, biscuits à l’avoine et brisures de chocolat, brownies, scones aux canneberges et gâteau aux pêches.  Miam Miam!  D’ici là, je vous laisse savourer ce délicieux Gâteau aux bleuets et framboises.

Ingrédients :

• 1/2 tasse (100 g) de beurre ou margarine ramolli
• 1 tasse (250 g) de sucre
• 3 oeufs légèrement battus
• 1/2 c. thé de vanille
• 1 c. thé de poudre à pâte (levure chimique)
• 1 c. thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. thé de sel
• 2 tasses (200 g) de farine
• 1 tasse (175 g) de crème sûre ou yaourt à la vanille
• 2 tasses (200 g) de bleuets et framboises frais ou congelés

Crumble :

• 1 tasse de cassonade
• 1/4 tasse (50 g) de beurre ramolli
• 1/4 tasse (50 g) de farine

Préparation :

1. Fouetter le beurre en crème avec le sucre.  Ajouter les oeufs, la vanille.
2. Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Avec une cuillère, incorporer le mélange de farine et la crème sûre en alternance au mélange d’oeufs battus.
4. Ajouter les bleuets et framboises.  Verser le mélange dans un moule rectangulaire graissé de 22 x 12 cm (9 x 13 po).
5. Dans un autre bol, travailler le beurre en crème avec la cassonade.  Ajouter la farine de manière à obtenir un mélange semi-sec.  Étendre sur la pâte dans le moule.
6. Faire cuire à 350 F (180 C) pendant environ 40 minutes.

Voici mes dernières créations (qui datent un peu en fait), mais dont je porte assez souvent certaines d’entre elles!

Et aussi deux colliers que j’aime bien!

Ça me donne le goût d’en refaire très bientôt.  Mais je commence à manquer de place pour les ranger, alors je vais devoir en faire pour mes amies!

Réalisé par mon frère et mon papa lors d’un weekend en Estrie.  C’est tout simplement délicieux et met en vedette deux produits québécois.  J’ai adoré!

Ingrédients :

Pour la sauce aux canneberges :

• 1 c. soupe d’huile d’olive
• 2 c. thé de gingembre frais râpé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1/3 tasse (75 ml) d’oignon rouge, émincé (environ un demi oignon)
• 1 tasse (250 ml) de canneberges fraîches (on congelées)
• 3 c. soupe de sirop d’érable
• 1 c. soupe de fécule de maïs
• 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de boeuf
• 1/4 tasse (60 ml de jus d’orange
• Sel et poivre au goût

Le filet de veau :

• 1 c. soupe d’huile d’olive
• 1 filet de veau d’environ 700 g
• 1 orange pelée et coupée en morceaux

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375 F (190 C)
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir le gingembre, l’ail, l’oignon rouge et les canneberges à feu moyen pendant 2 minutes.  Ajouter le sirop d’érable et laisser caraméliser 2 minutes.
3. Dans un bol, mélanger la fécule de maïs avec le bouillon de boeuf froid.  Incorporer dans la poêle et compléter la sauce en ajoutant le jus d’orange.  Saler et poivrer.  Réserver.
4. Sur la cuisinière, faire chauffer l’huile dans un récipient allant au four et faire dorer le filet de porc de chaque côté (ou dans une poêle).
5. Mettre le filet dans le plat allant au four (ou le laisser s’il y est déjà) et ajouter la sauce, puis mettre au four de 12 à 15 minutes.  Le filet de porc est prêt lorsqu’il est encore légèrement rosé ou lorsqu’il a attteint 47 C (165 F) ou au goût.  Lorsque la viande est cuite, ajouter les morceaux d’orange et laisser reposer 2 minutes.
6. Découper les filets en tranches minces et napper de sauce pour le service.

Deux livres sur les macarons, dont celui du très connu Pierre Hermé! Je les ai feuilletés et j’ai déjà plein de belles recettes en tête à essayer!

Un pot de confiture de pissenlit dont je suis vraiment curieuse d’essayer!  Sincèrement, je ne croyais pas que les pissenlits pouvaient se manger en confiture!

Un ensemble de 4 couteaux à fromage et des petits marques verre trop mignons!

Pas 1 mais 5 colorants alimentaires naturels jaune, orange, rouge, violet et vert ainsi qu’un arôme de rose. Je n’ai pas l’habitude d’utiliser des colorants, mais avec ceux-ci, rien ne pourra plus m’arrêter!

Du chocolat chaud aux épices que j’ai vraiment hâte d’essayer et dont mes amies pourront bénéficier!

De la pâte d’amande, du nougat blanc et du chocolat noir aux noisettes, tous biologiques et drôlement appétissants!

Un « appareil » pour tamiser la farine que je ne possédais pas et une belle grande spatule pour râcler mes bols.

Pour terminer, une bande dessinée québécoise dont j’avais déjà entendu parler, mais jamais avais eu la chance de lire. Merci énormément, c’est une très belle pensée!

Franchement maintenant, je n’ai plus aucune raison de ne pas cuisiner des macarons! Merci encore et encore Nolwenn, je suis vraiment heureuse de ce colis!  J’ai hâte que tu déballes le tiens!