Voici une recette très intéressante.  Une copine m’y a fait goûter et j’avais hâte de l’essayer!  Ce pain aux abricots, pacanes et chocolat blanc (ou noir est super moelleux, légèrement sucré, mélangeant diverses textures…  Parfait pour le déjeuner, la collation ou le dessert!  Ça me change du pain aux bananes que je fais souvent.  En plus, il n’est pas gras du tout!

Ingrédients :

• 1/2 tasse d’abricots séchés hachés
• 2 tasses de farine
• 1 tasse de sucre (ou un peu moins)
• 1 c. à table de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 œuf
• 1 tasse de lait
• 1/4 tasse d’huile végétale
• 1/2 tasse de pacanes grillées, hachées
• 1/2 tasse de chocolat blanc haché grossièrement (ou mélanger avec du chocolat noir)

Préparation :

1. Dans un bol, mettre les abricots et les couvrir d’eau bouillante. Laisser reposer pendant 15 minutes. Égoutter.
2. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, mélanger l’oeuf, le lait et l’huile.
3. Verser la préparation de lait sur le mélange de farine et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit humide. Incorporer les pacanes, le chocolat et les abricots égouttés.
4. Mélanger. Étendre la pâte dans un moule à pain huilé ou tapissé de papier parchemin. Cuire au four préchauffer à 350F pendant 1h10.

Cette recette est tirée du livre Kiosque de limonade que j’aime beaucoup!   Rempli de joyeuses recettes de desserts pour agrémenter l’été.  Ces galettes sont bien moelleuses, goûteuses et les ingrédients bien dosés.  La recette initiale demandait 2 tasses de pépites de chocolat, mais j’ai remplacé une tasse de pépites par l’équivalent de raisins secs.

Rendement de 30 biscuits

Ingrédients :

• 2 tasses de farine tout usage
• 1 tasse de gros flocons d’avoine
• 1 c. thé de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 2 c. thé de fécule de maïs
• 1 tasse de beurre non salé, à température ambiante
• 1 tasse de cassonade bien tassée
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. thé d’extrait de vanille
• 2 oeufs
• 1 tasse de raisins secs
• 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Préparation :

1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 375 F.  Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate, le sel et la fécule de maïs.  Réserver.
3. Dans un grand bol, crémer le beurre, la cassonade, le sucre et la vanille 2 minutes au batteur électrique.
4. Ajouter les oeufs et battre encore une minute.
5. Incorporer les ingrédients secs et les pépites de chocolat.  Réfrigérer la pâte à biscuits 30 minutes.
6. Déposer la pâte par cuillerées à soupe bien remplies sur les plaques en laissant un espace de 2 pouces entre les biscuits.  (Ne pas écraser la pâte, elle prendra sa forme en cuisant).
7. Cuire une plaque à la fois 9 à 10 minutes.  Les biscuits seront encore très mous au centre, c’est parfait!
8. Laisser refroidir 3 minutes sur les plaques avant de déposer sur une grille.

Voici ma première expérience de cake au jambon.  Cette recette est inspirée de celle de Josée di Stasio.  Je l’ai adaptée avec les ingrédients que j’avais pour la main.  Je crois que le résultat n’est pas optimal, mais avec un peu de pratique, j’arriverai à un résultat parfait!

Il était somme toute bien bon, très aérien et agréable en bouche!

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 1/2 tasses+ 2 c. à soupe de bouillon de poulet
• 1/2 tasses+ 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 à 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 1/2 tasses de farine tout usage
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 1 tasse de jambon coupé en petits cubes
• Au goût : 1 tasse de gruyère râpé, 1 tasse d’olives vertes et/ou noires hachées

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).  Placer une grille dans la partie inférieure du four et l’autre dans la partie supérieure.
2. Huiler ou beurrer et fariner deux moules d’environ 20 X 8 cm (8 X 3 po). *
3. Dans un bol, battre les œufs légèrement, ajouter le vin, l’huile et la moutarde.
4. Incorporer la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le jambon, les olives et le gruyère.Verser le mélange dans les moules.
5. Cuire de 30 à 40 minutes au centre du four. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dents ou de la pointe d’un couteau qui doit en ressortir propre. Laisser tiédir et couper en cubes. Servir tiède ou à la température ambiante, à l’apéro.
   
   * On peut le faire dans un grand moule à pain et ajuster le temps de cuisson à environ 45 minutes. On peut cuire les cakes dans des moules d’aluminium ou des moules de papier.

Pour environ 25 boulettes

Ingrédients :

• 2 tasses (500 ml) de mie de pain (sans la croûte) déchiquetée
• 3/4 tasse (180 ml) de lait
• 225 g de saucisses italiennes (environ 3 saucisses)
• 225 g de veau haché
• 1 oeuf
• 1 c. thé de muscade râpée
• 1 c. soupe de paprika
• 1 c. soupe de persil séché
• 1/2 tasse de chapelure (j’écrase des biscottes à la place)
• Sel et poivre 

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375 F (190 C)
2. Dans un grand bol, faire tremper la mie de pain dans le lait 15 minutes.
3. Retirer la peau des saucisses.  Mettre dans un bol.  Ajouter le mie de pain et les autres ingrédients.  Bien mélanger.
4. Façonner des boulettes d’environ 3 cm de diamètre.
5. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin ou de papier d’aluminium.  Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Ces sublimes galettes sont les meilleures selon Ricardo!  Je les ai testées et effectivement, elles sont délicieuses!  Toutes croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.  À leur top quand elles sortent du four!

Ingrédients :

• 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
• 1 1/2 tasse (375 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1/2 c. thé de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, ramolli
• 1 1/4 tasse de cassonade
• 1/4 tasse d’huile de canola
• 1 c. thé de vanille
• 1 oeuf
  

Préparation :

1. Placer la grille au centre du four.  Préchauffer le four à 375 F (190 C).  Tapisser de papier parchemin deux grandes plaques à biscuits.
2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude, réserver.
3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, l’huile et la vanille au batteur électrique.  Ajouter l’oeuf et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.  À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.
4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’une contenance de 1/4 tasse, répartir  six à sept boules sur chaque plaque.  Presser les boules pour qu’elles aient 2 cm d’épaisseur.  Cuire au four une plaque à la fois, environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.  Laisser refroidir sur une grille.

Pour cette 35e ronde Interblogs, le hasard m’a envoyé chez Miss Calou qui avait pigé chez moi lors d’une ronde précédente!  J’avais déjà parcouru son blogue avec plaisir, donc je me sens un peu chez moi!  Aujourd’hui, je vous présente une recette de biscuits aux pépites de chocolat que Miss Calou avait trouvé sur un blogue bien québécois, comme le mien!  Les mesures me sont donc très familières.  Je vous ai quand même calculé l’équivalent en grammes.

J’ai bien aimé ces biscuits, extra moelleux!  Ils sont d’ailleurs restés mous quelques jours, vu la quantité de beurre dedans!  Par contre, ils sont très sucrés même si moi j’avais réduit la quantité de cassonade!  Ce ne sont pas mes biscuits préférés, mais j’ai bien aimé!

Pour la ronde, Les gourmandises de Clélia vient piger chez moi.  Cette maman d’une belle fillette adore cuisiner pour elle et toute sa famille.  Un jour, me me laisserai peut-être tenter par ses pancakes aux pépites de chocolat!

Pour 28-30 biscuits

Ingrédients :

• 1 tasse beurre (216 g)
• 1/2 tasse sucre (112 g)
• 2 oeufs
• 1 c à thé de vanille
• 2 1/2 tasses farine (470 g)
• 1 c à thé de poudre à pâte (levure chimique)
• 1 1/2 tasse cassonade (300 g)
• 1 tasse brisures de chocolat (200 g – J’ai mélangé noir et blanc)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180° (350 F)
2. Dans le bol du robot, mettre le beurre et le sucre. Mélanger. Ajouter les oeufs et la vanille, et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Ajouter la farine et le bicarbonate. Mélanger. Incorporer la cassonade et mélanger à nouveau. Finir par les pépites de chocolat. Mélanger une dernière fois.
4. Faire des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe et les poser sur une feuille de cuisson en silicone. ou papier parchemin. Enfourner pour 14 minutes.
5. Laisser refroidir avant de déguster.

J’ai testé cette recette il y a quelque temps déjà.  Ce pain de viande permet de varier le quotidien.  L’ajout de pois chiches ajoute un moelleux intéressant.  À essayer!

Temps de préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Portions : 5

Ingrédients :

• 250 ml (1 tasse) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
• 1 gousse d’ail
• 2 oeufs
• 350 g (3/4 lb) de boeuf haché extra maigre
• 350 g (3/4 lb) de veau haché maigre
• 2 c. à soupe de chapelure de pain
• 2 c. à soupe de persil plat ciselé
• 2 c. à soupe de paprika
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 125 ml (1/2 tasse) de sauce tomate du commerce
• Sel et poivre

Préparation :

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler un moule en forme de couronne de 25 cm (10 po) de diamètre.
2. Au robot, réduire en purée lisse les pois chiches, l’ail et les oeufs. Réserver.
3. Dans un bol, mélanger les viandes, la chapelure, le persil, les épices, la purée de pois chiches et la sauce tomate. Saler et poivrer.
4. Répartir la viande dans le moule. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 77 °C (170 °F). Laisser tiédir l’ail et presser sur les têtes pour en retirer la chair. Réserver.

De nouveau la ronde qui recommence!  Après la pause de Noël, je suis bien contente de m’y remettre!  Surtout que je suis satisfaite du résultat de la pige!

Je suis très heureuse ce mois-ci de visiter le blogue de Miss cocotte et ses petits.  J’avais déjà parcouru son blogue car son nom (que j’avais vu dans une liste) m’interpelait!  J’ai eu du plaisir à me choisir une recette car plusieurs m’intéressaient!  Cette maman semble beaucoup apprécier cuisiner avec ses petits mousses, ça j’adore!  Je retournerai m’y inspirer, c’est certain!  Déjà que je lorgne ses pilons de poulet au miel et ses crèmes à l’érable…!

Et qui vient piger une recette chez moi? C’est Élo à la bouche.  Quel nom de blogue original!  Je vous invite à le visiter, car il est vraiment joli (j’adore le rose!) et les recettes proposées très très alléchantes!  Je le garde dans mes signets pour inspirations futures!

Maintenant, la recette choisie pour cette ronde : Une galette des rois aux bananes et aux daims!  J’ai dû demander à une amie ce qu’étaient les daims, car à part un animal, je n’avais aucune idée!  Et finalement j’ai su que les daims sont ces petits chocolats croustillant qu’on achète au Ikea!  Comme je n’en avais pas sous la main, j’ai utilisé des pépites de chocolat, mais lors de ma prochaine visite à ce magasin, j’en achète et je reteste la recette!  Le résultat : Une très belle et bonne galette.  J’adore le goût de la banane mélangée au chocolat et à la frangipane!  Une très belle idée!

Ingrédients :

• 150 g de poudre d’amandes
• 2 oeufs
• 25 g de sucre
• 25 g de sucre à glacer
• 120 g de beurre fondu
• 130 g de daims (petits chocolats vendus chez Ikea) ou quelques pépites de chocolat
• 1 banane
• pâte feuilletée
• 1 jaune d’oeuf pour la dorure

Préparation :

1. Dans un bol, battre les oeufs et le sucre.
2. Ajouter la poudre d’amande et le beurre fondu
3. Hacher grossièrement les daims et les ajouter à la préparation (ou ajouter les pépites de chocolat)
4. Rouler la pâte feuilletée en deux carrés.  Ajouter la préparation sur l’un d’eux.  Couper la banane et ajouter sur le dessus.
5. Refermer avec la deuxième pâte feuilletée en mouillant bien les bords avec de l’eau afin de bien souder les bords des 2 pâtes.
6. Badigeonner du jaune d’oeuf.  Faire des rayures avec un couteau et percer 2 trous pour laisser s’échapper la vapeur.
7. Faire cuire 25 minutes à 350 F (180 C)
8. Note : J’aime bien réfrigérer ma galette 10 minutes avant de la faire cuire, afin que le choc thermique soit plus grand.

Cette recette de Jasmine cuisine est vraiment chouette.  De moelleuses ou goûteuses galettes super simples à réaliser.  Je suis toujours à la recherche de recettes mettant en vedette les bananes pour varier mon éternel pain aux bananes!  Je garde celle-ci précieusement car je compte la refaire!  Par contre, j’avais oublié de mettre ma grille dans le haut du four.  Je crois que les galettes auraient été plus dorées!

Ingrédients :

• 2/3 de tasse (160 grammes) de beurre mou
• 1 tasse (200 grammes) de sucre
• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille pure
• 1 tasse (250 ml) de bananes écrasées en purée
• 2 oeufs
• 2 et 1/4 tasses (310 grammes) de farine
• 2 cuillères à thé de poudre à pâte (levure chimique)
• 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 1 1/4 tasses de morceaux de chocolat au lait

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375 F (190 C). Recouvrir 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.
2. Dans un bol, battre le beurre et le sucre pendant 3 minutes.  Ajouter l’essence de vanille, les bananes écrasées, puis les oeufs, un à la fois, en battant bien entre chaque addition.
3. Tamiser tous les ingrédients secs ensemble (farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel) et ajouter au mélange de bananes en mélangeant à la cuillère de bois. Incorporer les morceaux de chocolat.
4. Déposer à la cuillère sur les plaques en conservant 2 pouces (5 cm) d’espace entre chaque biscuit.
5. Cuire dans le haut du four pendant 9 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
6. Laisser refroidir une minute, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

Ces délicieux sablés sont inspirés d’une collègue au travail qui a merveilleusement réussi à mettre l’eau à la bouche à tout le bureau!  4 ingrédients seulement et du régal pour plusieurs jours!  Je n’ai pas réussi à faire les miens aussi sablés que les siens, mais ils sont très feuilletés.

Ingrédients :

• 200g de beurre
• 200 g de farine
• 200 de fromage goûteux, râpé (cheddar vieilli 5 ans pour moi)
• Poivre rose au goût, moulu (ou autre aromate, comme romarin)
• 

Préparation :

1. Couper le beurre froid en petits cubes et le mélanger à la farine, jusqu’à l’obtention d’une chapelure.  (À la main, c’est long mais efficace ; Aussi possible au robot culinaire).
2. Ajouter le fromage  et le poivre rose moule et bien pétrir sur un comptoir couvert de farine (environ 5 minutes).  On final, on doit avoir une pâte de la même texture qu’une pâte à tarte.  (Au besoin, ajouter 1 c. soupe d’eau).  Faire un disque et réfrigérer.
3. Rouler la pâte sur une surface légèrement enfarinée et découper avec des emporte-pièce.  Déposer sur des plaques recouvertes de papier parchemin et réfrigérer 10 minutes.
4. Cuire au four préchauffé à 375 F (190 C) pendant environ 15 minutes (selon l’épaisseur.)  Les biscuits doivent dorer.