Pain aux abricots, pacanes et chocolat blanc

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Pain abricots, pacanes et chocolat blanc

Voici une recette très intéressante.  Une copine m’y a fait goûter et j’avais hâte de l’essayer!  Ce pain aux abricots, pacanes et chocolat blanc (ou noir ;-) est super moelleux, légèrement sucré, mélangeant diverses textures…  Parfait pour le déjeuner, la collation ou le dessert!  Ça me change du pain aux bananes que je fais souvent.  En plus, il n’est pas gras du tout!

Pain abricots, pacanes et chocolat blanc

Ingrédients :

  • 1/2 tasse d’abricots séchés hachés
  • 2 tasses de farine
  • 1 tasse de sucre (ou un peu moins)
  • 1 c. à table de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 œuf
  • 1 tasse de lait
  • 1/4 tasse d’huile végétale
  • 1/2 tasse de pacanes grillées, hachées
  • 1/2 tasse de chocolat blanc haché grossièrement (ou mélanger avec du chocolat noir)

Pain abricots, pacanes et chocolat blanc

Préparation :

  1. Dans un bol, mettre les abricots et les couvrir d’eau bouillante. Laisser reposer pendant 15 minutes. Égoutter.
  2. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, mélanger l’oeuf, le lait et l’huile.
  3. Verser la préparation de lait sur le mélange de farine et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit humide. Incorporer les pacanes, le chocolat et les abricots égouttés.
  4. Mélanger. Étendre la pâte dans un moule à pain huilé ou tapissé de papier parchemin. Cuire au four préchauffer à 350F pendant 1h10.

Pain abricots, pacanes et chocolat blanc

 

 

Galettes chocolat-raisins

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Cette recette est tirée du livre Kiosque de limonade que j’aime beaucoup!   Rempli de joyeuses recettes de desserts pour agrémenter l’été.  Ces galettes sont bien moelleuses, goûteuses et les ingrédients bien dosés.  La recette initiale demandait 2 tasses de pépites de chocolat, mais j’ai remplacé une tasse de pépites par l’équivalent de raisins secs.

Rendement de 30 biscuits

Ingrédients :

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 tasse de gros flocons d’avoine
  • 1 c. thé de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. thé de fécule de maïs
  • 1 tasse de beurre non salé, à température ambiante
  • 1 tasse de cassonade bien tassée
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 c. thé d’extrait de vanille
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de raisins secs
  • 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
Préparation :
  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 375 F.  Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate, le sel et la fécule de maïs.  Réserver.
  3. Dans un grand bol, crémer le beurre, la cassonade, le sucre et la vanille 2 minutes au batteur électrique.
  4. Ajouter les oeufs et battre encore une minute.
  5. Incorporer les ingrédients secs et les pépites de chocolat.  Réfrigérer la pâte à biscuits 30 minutes.
  6. Déposer la pâte par cuillerées à soupe bien remplies sur les plaques en laissant un espace de 2 pouces entre les biscuits.  (Ne pas écraser la pâte, elle prendra sa forme en cuisant).
  7. Cuire une plaque à la fois 9 à 10 minutes.  Les biscuits seront encore très mous au centre, c’est parfait!
  8. Laisser refroidir 3 minutes sur les plaques avant de déposer sur une grille.

Cake au jambon

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Cake au jambon

Voici ma première expérience de cake au jambon.  Cette recette est inspirée de celle de Josée di Stasio.  Je l’ai adaptée avec les ingrédients que j’avais pour la main.  Je crois que le résultat n’est pas optimal, mais avec un peu de pratique, j’arriverai à un résultat parfait!

Il était somme toute bien bon, très aérien et agréable en bouche!

Cake au jambon

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 1/2 tasses+ 2 c. à soupe de bouillon de poulet
  • 1/2 tasses+ 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 à 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 1/2 tasses de farine tout usage
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 tasse de jambon coupé en petits cubes
  • Au goût : 1 tasse de gruyère râpé, 1 tasse d’olives vertes et/ou noires hachées
  • Cake au jambon

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).  Placer une grille dans la partie inférieure du four et l’autre dans la partie supérieure.
  2. Huiler ou beurrer et fariner deux moules d’environ 20 X 8 cm (8 X 3 po). *
  3. Dans un bol, battre les œufs légèrement, ajouter le vin, l’huile et la moutarde.
  4. Incorporer la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le jambon, les olives et le gruyère.Verser le mélange dans les moules.
  5. Cuire de 30 à 40 minutes au centre du four. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dents ou de la pointe d’un couteau qui doit en ressortir propre. Laisser tiédir et couper en cubes. Servir tiède ou à la température ambiante, à l’apéro.

    *     On peut le faire dans un grand moule à pain et ajuster le temps de cuisson à environ 45 minutes. On peut cuire les cakes dans des moules d’aluminium ou des moules de papier.Cake au jambon

Boulettes à la saucisse

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Boulettes veau et saucisse
J’adore ces boulettes extra-moelleuses et délicieuses!  Elles sont vraiment goûteuses grâce à la chair de saucisse, le veau haché et les diverses épices.  Je les fais pour accompagner une ratatouille, ou des pâtes.  Cette recette de boulette reste parmi mes préférées!

Boulettes veau et saucisse

Pour environ 25 boulettes

Ingrédients :

  • 2 tasses (500 ml) de mie de pain (sans la croûte) déchiquetée
  • 3/4 tasse (180 ml) de lait
  • 225 g de saucisses italiennes (environ 3 saucisses)
  • 225 g de veau haché
  • 1 oeuf
  • 1 c. thé de muscade râpée
  • 1 c. soupe de paprika
  • 1 c. soupe de persil séché
  • 1/2 tasse de chapelure (j’écrase des biscottes à la place)
  • Sel et poivre 

Boulettes veau et saucisse

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 375 F (190 C)
  2. Dans un grand bol, faire tremper la mie de pain dans le lait 15 minutes.
  3. Retirer la peau des saucisses.  Mettre dans un bol.  Ajouter le mie de pain et les autres ingrédients.  Bien mélanger.
  4. Façonner des boulettes d’environ 3 cm de diamètre.
  5. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin ou de papier d’aluminium.  Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Boulettes veau et saucisse

Galettes à l’avoine

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Galettes avoine

Ces sublimes galettes sont les meilleures selon Ricardo!  Je les ai testées et effectivement, elles sont délicieuses!  Toutes croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.  À leur top quand elles sortent du four!

Galettes avoine

Ingrédients :

Galettes avoine

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1/2 c. thé de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, ramolli
  • 1 1/4 tasse de cassonade
  • 1/4 tasse d’huile de canola
  • 1 c. thé de vanille
  • 1 oeuf
    Galettes à l'avoine

Préparation :

  1. Galettes avoinePlacer la grille au centre du four.  Préchauffer le four à 375 F (190 C).  Tapisser de papier parchemin deux grandes plaques à biscuits.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude, réserver.
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, l’huile et la vanille au batteur électrique.  Ajouter l’oeuf et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.  À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.
  4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’une contenance de 1/4 tasse, répartir  six à sept boules sur chaque plaque.  Presser les boules pour qu’elles aient 2 cm d’épaisseur.  Cuire au four une plaque à la fois, environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.  Laisser refroidir sur une grille.

 

Galettes avoine

Ronde interblogs – Biscuits aux pépites de chocolat

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Biscuits pépites de chocolat

Pour cette 35e ronde Interblogs, le hasard m’a envoyé chez Miss Calou qui avait pigé chez moi lors d’une ronde précédente!  J’avais déjà parcouru son blogue avec plaisir, donc je me sens un peu chez moi!  Aujourd’hui, je vous présente une recette de biscuits aux pépites de chocolat que Miss Calou avait trouvé sur un blogue bien québécois, comme le mien!  Les mesures me sont donc très familières.  Je vous ai quand même calculé l’équivalent en grammes.

J’ai bien aimé ces biscuits, extra moelleux!  Ils sont d’ailleurs restés mous quelques jours, vu la quantité de beurre dedans!  Par contre, ils sont très sucrés même si moi j’avais réduit la quantité de cassonade!  Ce ne sont pas mes biscuits préférés, mais j’ai bien aimé!

Biscuits pépites de chocolat

Pour la ronde, Les gourmandises de Clélia vient piger chez moi.  Cette maman d’une belle fillette adore cuisiner pour elle et toute sa famille.  Un jour, me me laisserai peut-être tenter par ses pancakes aux pépites de chocolat!

Biscuits pépites de chocolat

Pour 28-30 biscuits

Ingrédients :

  • 1 tasse beurre (216 g)
  • 1/2 tasse sucre (112 g)
  • 2 oeufs
  • 1 c à thé de vanille
  • 2 1/2 tasses farine (470 g)
  • 1 c à thé de poudre à pâte (levure chimique)
  • 1 1/2 tasse cassonade (300 g)
  • 1 tasse brisures de chocolat (200 g – J’ai mélangé noir et blanc)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180° (350 F)
  2. Dans le bol du robot, mettre le beurre et le sucre. Mélanger. Ajouter les oeufs et la vanille, et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Ajouter la farine et le bicarbonate. Mélanger. Incorporer la cassonade et mélanger à nouveau. Finir par les pépites de chocolat. Mélanger une dernière fois.
  4. Faire des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe et les poser sur une feuille de cuisson en silicone. ou papier parchemin. Enfourner pour 14 minutes.
  5. Laisser refroidir avant de déguster.

Biscuits pépites de chocolat

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Pain de viande aux pois chiches

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J’ai testé cette recette il y a quelque temps déjà.  Ce pain de viande permet de varier le quotidien.  L’ajout de pois chiches ajoute un moelleux intéressant.  À essayer!

Temps de préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Portions : 5

Ingrédients :

  • 250 ml (1 tasse) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
  • 1 gousse d’ail
  • 2 oeufs
  • 350 g (3/4 lb) de boeuf haché extra maigre
  • 350 g (3/4 lb) de veau haché maigre
  • 2 c. à soupe de chapelure de pain
  • 2 c. à soupe de persil plat ciselé
  • 2 c. à soupe de paprika
  • 1/2 c. à thé de coriandre moulue
  • 125 ml (1/2 tasse) de sauce tomate du commerce
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler un moule en forme de couronne de 25 cm (10 po) de diamètre.
  2. Au robot, réduire en purée lisse les pois chiches, l’ail et les oeufs. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger les viandes, la chapelure, le persil, les épices, la purée de pois chiches et la sauce tomate. Saler et poivrer.
  4. Répartir la viande dans le moule. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 77 °C (170 °F). Laisser tiédir l’ail et presser sur les têtes pour en retirer la chair. Réserver.