Burritos déjeuner (à congeler)

Burritos dejeuner 2
Qui dit « matin pressé » ou « matin lazy », qui dit « j’ai vraiment faim rendue au travail », dit : Burritos déjeuner!!!  Cette recette de Marilou (Trois fois par jour) est extraordinaire.  De UN sont goût est parfait, de DEUX on en fait d’avance pour en avoir toujours sous la main!  Quelques minutes au micro-ondes et quelques minutes de repos le temps de bien répartir la chaleur et hop, on déguste!

Burritos dejeuner 3

Portions : 7-8 burritos

Ingrédients :

  • 8 oeufs
  • Sel et poivre
  • Huile pour la cuisson
  • 1/2 oignon jaune haché finement
  • 1 poivron rouge coupé en petits dés
  • 1/2 piment jalapeno épépiné et coupé en petits dés (facultatif à mon avis…)
  • 1 boîte 540 ml de haricots noirs, rincés, égouttés et écrasés légèrement à la fourchette
  • 1/4 tasse d’eau
  • 1 c. soupe de miel
  • 1/4 c. thé de paprika fumé
  • 1 c. soupe d’origan frais haché finement (ou estragon)
  • 1 1/2 tasse de fromage goûteux râpé
  • 7-8 tortillas de taille moyenneBurritos dejeuner 1

Préparation :

  1. Dans un bol, fouetter les oeufs et assaisonner.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer un filet d’huile d’olive, puis verser les oeufs et mélanger constamment jusqu’à ce qu’ils soient cuits et brouillés.  Réserver.
  3. Dans une autre poêle, faire chauffer un filet d’huile, puis attendrir l’oignon, le poivron et le piment 5 minutes.  Ajouter les haricots noirs, l’eau, le miel, le paprika et l’origan, puis bien assaisonner.
  4. Ajouter 1/2 tasse de fromage râpé et réserver.
  5. Sur un plan de travail, étendre les tortillas, puis répartir les oeufs, la préparation aux haricots et le reste du fromage sur chacune d’elles.
  6. Rouler les tortillas, les emballer individuellement dans de la pellicule plastique, puis les congeler.
  7. Faire chauffer les burritos pendant quelques secondes au micro-ondes avant de déguster.

Chili végétarien et tortillas

2010-02-10 Chili vege et tortilla 1 c

J’aime le chili dans toutes ses versions, mais principalement la végétarienne.  Je l’adore sur du riz basmati.  Je vous propose ici aussi une version tortillas, qui se congèle très bien et peut être dégusté en lunch au travail! (Merci à mon amie Élodie pour la suggestion 😉  Pour couronner le tout, comme je raffole des plats « tout en un », celui-ci est un ravissement pour moi!

Tortilla avec Chili végétarienIngrédients :

  • 1 oignon haché
  • Huile d’olive
  • 3 gousses d’ail, hachées finementChili végétarien
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1-2 carottes pelées et coupées en dés
  • 1 branche de céleri coupé en dés
  • 1 courgette zucchini coupée en dés
  • Quelques champignons en dés
  • 250 ml (1 tasse) de maïs en grains, surgelé ou en conserve
  • 1 boîte de tomates en dés
  • 1 conserve de haricots rouges (ou autres fèves)
  • 15 ml (1 c. soupe) de poudre de chili
  • 5 ml (1 c. thé) de cumin moulu
  • 5 ml (1 c. thé) d’origan séché.

Pour servir :

  • Riz ou tortillas
  • Fromage râpé au goût
  • Coriandre
  • Crème sûre (Facultatif)

Préparation :

  1. Dans une casserole, dorer l’oignon dans l’huile.  Ajouter l’ail, le poivron, les carottes, le céleri, la courgette et les champignons.
  2. Ajouter les haricots, le maïs, les tomates, les épices et l’origan.  Saler et poivrer au besoin.
  3. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la consistance du chili bien épaisse.  Remuer de temps à autre.
  4. Servir le chili végétarien sur du riz basmati, ou bien rouler dans une tortilla et garnir de fromage râpé, de coriandre et de crème sûre au goût.Tortilla avec Chili végétarien
  5. Les tortillas se congèlent très bien, enveloppées de papier parchemin, puis dans un sac de plastique hermétique (il faut alors omettre la crème sûre).  Pour les décongeler, suffit de placer la papillote de parchemin dans le micro-ondes et hop, un repas de prêt!2010-02-10 Chili vege et tortilla 5 c