Thé glacé à la menthe et au gingembre (sans thé)

Thé glacé à la menthe

Ce thé glacé (sans thé!) j’adore le faire l’été.  Les goûts de la menthe séchée, de la menthe fraîche, du gingembre frais et du jus de citron se marient à merveille pour donner ce breuvage très goûteux et désaltérant.  Je n’avais jamais rien bu de tel!

La recette est tirée du livre « 100 vedettes, 100 recettes » et c’est le comédien Daniel Brière qui l’a proposée.

Thé glacé à la menthe

Ingrédients :

  • 6 tasses (1,5 l) d’eau
  • 1/4 tasse de feuille de menthe séchée
  • 2 c. soupe de gingembre frais haché grossièrement
  • 2/3 tasse (160 ml) de sucre
  • 1 tasse de jus de citron frais
  • 1/2 tasse de menthe fraîche

Préparation :

  1. Faire bouillir l’eau dans une casserole.  Retirer du feu et ajouter la menthe séchée, le gingembre haché et le sucre.  Laisser infuser environ 10 minutes.
  2. Filtrer avec un bon papier essuie-tout déposé dans une passoire (fonctionne vraiment difficilement avec un filtre à café).  Ajouter ensuite le jus de citron et la menthe fraîche.
  3. Refroidir au moins deux heures et servir avec des glaçons, de la menthe fraîche et des tranches de gingembre.Thé glacé à la menthe

Mon premier bubble tea maison

9 Tapioca c

Voici ma première tentative de bubble tea avec du tapioca que j’ai acheté dans le quartier chinois.  J’avais déjà essayé avec des perles séchées achetées dans un magasin oriental, mais elles n’étaient jamais assez cuites.  Cette fois-ci, je me suis procuré un paquet dans le rayon réfrigéré et ce fut une réussite!

Bubble tea

Lors qu’on ouvre la boîte, on obtient un sachet sous vide avec des perles de tapioca d’une teinte beige-brune.

Bubble tea - Tapioca

Une fois le paquet ouvert, on se retrouve avec les perles qui ont une forte odeur vinaigrée.  Ça fait peur, mais ne vous inquiétez pas car une fois cuites et rincées, on obtient le bon goût « sans goût » du tapioca 😉

3 Tapioca cru c

Pour les faire cuire, il suffit d’en recouvrir la quantité désirée de beaucoup d’eau, dans une casserole, et de faire bouillir pendant 20 minutes en remuant fréquemment.  Vous verrez, l’eau prendra une consistance un peu visqueuse.  Rien pour donner l’appétit!  Ci-dessous, le tapioca après 5 minutes de cuisson, puis 10 minutes de cuisson.

Bubble tea - Tapioca 5 minutesBubble tea - Tapioca 10 minutes

Une fois cuit, il faut remettre le couvercle et laisser reposer 20 minutes.  Ensuite, on rince à l’eau froide.  Après, il ressemblera à ceci et sera juste assez al-dente.

Bubble tea - Tapioca 20 minutes

J’ai mis mon tapioca dans un verre et y ai versé ma boisson préférée, le thé Miel et jasmin de Urban Zen.  J’y ai ajouté quelques tranches de citron et j’ai dégusté!

Bubble tea

Voici le résultat, une boisson délicieuse que je saurai maintenant faire moi-même!

8 Tapioca c