Jarret de porc aux épices et à l’érable

Jarret de porc à l'érable

Ça, c’est très bon!  Un jarret de porc cuit au four avec du sirop d’érable.  Presque pas d’ingrédients, mais un super goût!  Idéal pour le temps des fêtes!

Ingrédients :

    • 1 jarret de porc (1,5 kg environ)
    • 8 clous de girofle
    • 1 c. soupe d’huile d’olive
    • 1 c. thé de cannelle
    • 1 c. thé de poivre rose en grains
    • 1 c. thé de coriandre en grains
    • 1 c. thé de sel
    • 200 ml de sirop d’érable
    • 150 ml d’eauJarret de porc à l'érable

 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 325 F.
  2. Insérer les clous de girofle dans de petites incisions au couteau dans le jarret.
  3. Faire brunir le jarret dans l’huile, dans une cocotte.
  4. Écraser le poivre rose et la coriandre dans un mortier.
  5. Ajouter toutes les épices et le sel dans la cocotte.  Verser l’eau et le sirop d’érable.
  6. Couvrir, enfourner et faire cuire 5 heures.  Arroser le jarret toutes les heures avec le jus de cuisson.

Quand le sucré s’invite chez le salé – Les fruits séchés

Fruits séchés farcis au porc caraméliséComme je l’ai mentionné il y a deux semaines, je veux participer à un concours organisé par le blogue Les Carnets de Miss Diane.  Voici la recette que je propose : Fruits séchés farcis au porc caramélisé.  C’est une recette sur fiche que j’avais découpée dans un magazine il y a plus de 10 ans!  Pour le concours, je voulais cuisiner une recette dont les fruits séchés étaient les ingrédients principaux, et qui était facile à faire.  Ma participation est donc une entrée qui met en valeur trois fruits séchés : dattes, abricots et pruneaux.  De plus, elle se prépare rapidement et est délicieuse!

J’y joins l’image fournie avec la recette, car elle beaucoup plus alléchante que ma réalisation 😉  Voici donc la recette!

Fruits séchés farcis au porc caramélisé

4 portions / Temps de préparation de 30 minutes

Fruits séchés farcisIngrédients :

  • 250 g de porc haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce Chili
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre ou persil frais, haché
  • 1 petit oeuf
  • 1/2 gousse d’ail sans le germe, hachée finement
  • Sel et poivre au goût
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 8 dattes
  • 8 pruneaux séchés
  • 8 abricots séchés

Fruits séchés farcis au porc caraméliséPréparation :

  1. Mélanger le porc haché avec la sauce Chili, la coriandre ou le persil, l’oeuf et l’ail.  Assaisonner et bian mélanger.  Former des boulettes de la grosseur d’une bille.
  2. Dans une poêle, chauffer le sirop et le vinaigre, puis ajouter le beurre.  Laisser cuire jusqu’à coloration d’un caramel blond, puis enrouler les boulettes dans le caramel.  Finir au four pendant 2 à 3 minutes à 175 C (350 F).
  3. Laisser ensuite refroidir les boulettes.  En farcir les dattes, abricots et pruneaux, fermer avec un cure-dent et remettre au four 3 minutes à 150 C (300 F).  Servir sur des feuilles de chou ou de raddichio.

Concours Quand le sucré s'invite chez le salé - Les fruits séchés

Ma passion pour les boulettes

Moi, j’adore manger des boulettes.  N’étant pas une fan de viande, les boulettes sont une bonne manière d’en intégrer dans mon alimentation.  En plus, c’est réconfortant, ludique, ça se congèle, et c’est délicieux!

Pour  vous partager mon amour des boulettes, voici trois recettes que j’affectionne particulièrement et qui sont très différentes.

Boulettes de viande à l’italienne (du site SOS Cuisine)

Des excellentes boulettes. Une recette de base goûteuse, à incorporer à notre sauce préférée, à manger tel quel, à insérer dans un sandwich…  N’est-ce pas qu’elles sont irrésistibles sur cette photo?

4 portions / Trempage 30 min / Préparation 25 min / Cuisson 20 min

2009-08-03 Boulettes à l'italienne 2 MODIF

Ingrédients

  • 1 c.à soupe (15 ml) d’huile de canola
  • 1 1/2 tranche de pain, blé entier, sec ou de la veille
  • 2 tasses (500 ml) de Sauce tomate
  • 40 g de mortadella ou jambon, hachée finement
  • 1 c.à soupe de romarin frais si possible, haché finement
  • 1 oeuf
  • 400 g de boeuf haché maigre
  • sel etpoivre au goût
  • 3 c.à soupe (45 ml) de chapelure

Méthode

  • Préchauffer le four à 375°F et placer un papier parchemin sur une plaque.
  • Mettre le pain dans un petit bol et le couvrir d’eau (avec un poids par dessus le pain afin de le « noyer »). Laisser tremper 20-30 min.
  • Entre-temps, chauffer la sauce tomate dans une grande poêle à feu doux.
  • Bien égoutter le pain dans une passoire en pressant pour éliminer le surplus d’eau. Hacher le pain finement et le mettre dans un bol. Hacher finement la mortadelle, la marjolaine et les ajouter dans le bol, avec l’oeuf et la viande hachée. Saler et poivrer au goût.
  • Mélanger le tout à la main, jusqu’à obtention d’une consistance homogène, sans plus. Façonner des boulettes de la grosseur d’une balle de golf (environ 3-4 boulettes par portion), puis les aplatir légèrement et enrober de chapelure.
  • Déposer les boulettes sur la plaque et cuire au centre du four jusqu’à ce que dorées, soit 12-15 min, en retournant les boulettes une fois à la mi-cuisson.

Boulettes de dinde au paprika

Voici une recette que j’avais découpée lorsque j’étais adolescente sur une boîte de ces biscuits Breton que j’aimais bien.  C’est une recette hyper facile et vraiment savoureuse.  Ce qui donne le plus de goût, ce sont les biscuits qui font office de chapelure.  La sauce est aussi très bonne et le yaourt nature balance le tout.  J’ai retrouvé cette recette récemment en fouillant dans les boîtes de recettes de mes parents.  Je me la suis réappropriée, je l’ai fait goûter à mon conjoint et l’ai remise au menu! (Photo à venir)

6 portions

Ingrédients :

  • 1 ½ lb (750 g) de dinde crue hachée
  • 15 biscuits Bretonavec 50% moins de sel
  • ¼ tasse d’oignon haché (environ un quart d’oignon)
  • ¼ tasse (63 ml) de lait
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 c. soupe (15 ml) de bouillon de poulet en poudre
  • 1 boîte (10 oz/284 ml) de soupe crème de champignon
  • ½ tasse (125 ml) de yaourt nature
  • 1 c. table (15 ml) de paprika

Méthode :

  • Combiner tous les ingrédients sauf la crème de champignons, le yaourt et la cuillère à table de paprika.  Bien mélanger.
  • Façonner en boulettes de 1 pouce (2,5 cm). Placer dans un plat et cuire au four à 400°F (200°C) pendant 15 minutes.
  • Entretemps, dans un grand poêlon, combiner la crème de champignons, le yaourt et le reste de paprika.  Égoutter les boulettes de viende et ajouter à la sauce dans le poêlon.  Faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.
  • Servir sur des nouilles.

Boulettes de viande porc-épic

J’ai découvert cette recette dans le magasine Kraft Canada que je reçois gratuitement par la poste.  Je ne suis pas toujours intéressée par ce qui s’y trouve, mais cette fois, j’ai accroché.  Il y avait 4 propositions de boulettes et je vous présente celle qui me plaît le plus.  Comme à l’habitude, les boulettes sont faciles à faire et dans cette recette, il y a le mélange aigre-doux que j’apprécie beaucoup. (Photo tirée du site de Kraft)

4 portions de 4 boulettes

Boulettes porc-épic

Ingrédients :

  • 1 tasse (250 ml) de riz instantané non cuit
  • 1 œuf
  • ½ tasse (125 ml) d’oignon haché (environ la moitié d’un oignon)
  • ½ tasse (125 ml) de carotte râpée
  • 1 lb (450 g) de porc haché
  • 1 boîte (14 oz/398 ml) de petits morceaux d’ananas avec le jus
  • ½ tasse (125 ml) d’un mélange de ketchup et sauce BBQ
  • 2 c. soupe (30 ml) de cassonade
  • 2 c. soupe (30 ml) de sauce soya.

Méthode :

  • Chauffer le four à 350°F.
  • Mélanger le riz, l’œuf, les oignons, les carottes, et le porc haché.  Façonner 16 boulettes.
  • Placer dans un plat carré de 9 po en une seule épaisseur.  Mélanger les ananas avec leur jus, le ketchup, la sauce BBQ, la cassonade et la sauce soya.  Déposer également sur les boulettes de viande.
  • Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four 1 heure, ou jusqu’à ce que les boulettes de viande soient bien cuites.  Servir avec des légumes.
  • J’en fais souvent double recette et j’en congèle.  Parfait pour les lunchs ou repas rapide du soir.