Gruau de quinoa et garniture de noix et bananes

Gruau quinoa bananes noix 4
Recette de Marilou que j’ai légèrement adaptée.  Quelle belle idée de cuisiner du gruau de quinoa!  Ça permet de varier les déjeuners!  La base de quinoa en soi en soi est bien  simple (mais très bonne!).  C’est la garniture qui « pimp » le tout!  Et ça donne d’autres idées pour apprêter le quinoa en déjeuner :-)

Gruau quinoa bananes noix 3

Pour deux grosses portions

Ingrédients :

  • 1/2 tasse de quinoa
  • 1 tasse de lait d’amande à la vanille (ou lait de vache + un peu d’extrait de vanille ou cassonade)
  • 1 c. thé de beurre
  • 1 c. à thé de beurre
  • 2 bananes, coupées en rondelles
  • 1/2 tasse de noix (grenoble, pacanes, cajou, noisettes…)
  • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 pincée de cannelle moulue (ou plus, au goût)
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable

Préparation :

  1. Dans un tamis, rincer le quinoa sous l’eau froide jusqu’à ce qu’il ne se forme plus de mousse. Bien égoutter.
  2. Dans une casserole, verser le lait et le quinoa puis porter à ébullition. Baisser le feu puis laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le lait soit complètement absorbé. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger les noix, les bananes, cannelle et sirop d’érable.
  4. Dans une poêle antiadhésive, laisser fondre le beurre puis faire revenir le mélange de noix et bananes pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les noix soient légèrement caramélisées et que la banane soit bien tendre.Gruau quinoa bananes noix 1
  5. Dans une assiette, déposer une portion de quinoa puis verser la garniture sur le dessus. Arroser d’un filet de sirop d’érable, au besoin.

Biscuits pépites de chocolat et noix

Pour ce Tour en cuisine 408, j’ai visité le très joli blogue La cuisine de Shakotte qui offre entre autre des recettes de Tupperware et Weight Watchers.  Plusieurs recettes me tentaient, mais j’ai opté pour des biscuits (car j’ADORE cuisiner les biscuits!) aux pépites de chocolat et aux noix.  Bien croquants et goûteux, à refaire!

Biscuits chocolat et noix

Maintenant voyons voir ce que Récréa Nature a décidé de tester chez moi!

Ingrédients pour une quinzaine de biscuits :

  • 250 g de farine
  • 125 g de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. thé d’extrait de vanille)
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique (ou 1 c. thé de poudre à pâte)
  • 2 oeufs
  • 125 g de beurre fondu
  • 2 c thé de miel
  • 2 poignées de pépites de chocolat
  • 50 g de noix hachées

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 220°C (425 F).
  2. Mélanger la farine, la cassonade, le sucre vanillé, le sel et la levure.
  3. Ajouter le beurre fondu.
  4. Battre les oeufs et le miel puis ajouter au reste de la pâte, bien mélanger à la cuillère en bois.
  5. Ajouter les pépites de chocolats et les noix.
  6. Sur la plaque déposer des boules de pâte légèrement aplaties.
  7. Cuire 11 minutes

 

Barres tendres aux dattes et noix sans cuisson

 

Barres tendres dattes noix 5 copie

Voici une recette de Marilou du blogue Trois fois par jour, que j’ai légèrement modifiée car je trouvais la texture légèrement friable.  Je vous invite d’ailleurs à parcourir son blogue qui m’inspire énormément.  Il y a longtemps que je n’avais pas eu un tel coup de coeur pour une blogueuse!

Ces barres sont délicieuses et nous permettent d’avoir une collation santé sans sacrifier le goût!  En plus, quand on passe le tout au robot, ça sent divinement bon!

Rendement : 12 barres

Ingrédients :

  • 20 grosses dattes Medjool, dénoyautées (la quantité peut varier selon la grosseur)
  • 1 tasse de noix au goût (j’ai utilisé des amandes, noisettes et pacanes grillées)
  • 1 tasse de flocons d’avoine
  • 1/4 de tasse de pépites de chocolat noir
  • 2 c. à soupe de beurre d’arachide ou de noix (beurre d’amandes pour ma part)
  • 2 c. soupe de miel
  • Une pincée de sel

Préparation :

  1. Tapisser un moule carré de 8 po x 8 po de papier parchemin. La grosseur du moule est bien importante puisque les barres doivent être bien épaisses pour ne pas se décomposer lors du démoulage.
  2. Dans un robot culinaire, verser les dattes, les noix puis pulser intensément quelques fois jusqu’à ce que le tout soit réduit en petits morceaux.Barres tendres dattes noix 1 copie
  3. Ajouter le reste des ingrédients et pulser encore plusieurs fois, jusqu’à ce que le mélange se tienne lorsqu’on le compresse dans la main. S’il ne se tient pas, ajouter des dattes jusqu’à l’obtention d’un mélange collant.Barres tendres dattes noix 2 copie
  4. Déposer au fond du moule, humecter les doigts puis presser fermement avant de réfrigérer 60 minutes.Barres tendres dattes noix 3 copie
  5. Démouler puis couper des barres de la grosseur désirée, à l’aide d’un couteau.  Ces barres sont un peu friables.  Il est aussi possible de former de petites boules en pressant le mélange dans nos mains, afin qu’elles se tiennent mieux.

 

Barres tendres dattes noix 4 copie

 

Sablés aux noix (biscuits frigidaire)

Sablés aux noix

Recette de ma tante qui en fait à chaque année dans le temps des fêtes.  Ces biscuits créent une forte dépendance, on en mange sans pouvoir s’arrêter!  Ils sont croustillants et vraiment goûteux!

Ingrédients :

  • 1 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 2 tasses de farine
  • 1/2 c. thé de bicarbonate de soude
  • Pincée de sel
  • 1/2 c. thé de vanille
  • Noix hachées au goût (1/2 à 1 tasse)

Préparation :

  1. Bien mélanger le beurre, les sucres et l’oeuf.  Ajouter le reste des ingrédients, puis les noix.
  2. Faire un rouleau de cette pâte et réfrigérer au moins 4 heures.  Couper en tranches assez minces.Sablés aux noix
  3. Cuire à 350 F jusqu’à ce que les biscuits soient dorés (une dizaine de minutes).

Sablés aux noix

Croquant aux noix

Ce croquant aux noix m’a été inspiré par mon amie l’Amoureuse des desserts. C’est une petite friandise bien craquante, comme son nom l’indique, et qui allie le bon goût des noix et du caramel.

Pour ma part, je crois les avoir un peu ratés…  En fait, j’aurais dû concasser mes noix avant de les incorporer dans la préparation de sucre.  Ce qui fait qu’on avait de grosses bouchées à manger!  Mais c’était délicieux quand même!

Ingrédients :

  • 2 tasses (250g) de noix de votre choix, grillées si possible (pacanes, amandes, noisettes, etc.)
  • 1 tasse (200g) de sucre
  • ½ tasse (150g ) de sirop de maïs
  • ¼ de tasse (60 ml) d’eau
  • 1 c. à soupe (15g) de beurre
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

Préparation :

  1. Déposer dans une casserole le sucre, le sirop de maïs et l’eau.
  2. Cuire les sucres pour atteindre 300 °F, ainsi votre croquant sera bien craquant.
  3. Lorsque ce degré est atteint au thermomètre à bonbon, retirer du feu et ajouter le beurre, les noix et le bicarbonate de soude.
  4. Bien brasser.
  5. Étendre sur du papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone.
  6. Laisser refroidir.

Conseils :

  • Pour que le croquant soit plus plat, disposer une autre feuille de papier parchemin (ou un autre tapis de silicone dessus et écraser le avec un rouleau à pâte.
  • Il est possible de mettre 1 c. thé d’épices avec le beurre (cannelle, cardamome, etc.).