Muffins aux bananes et céréales

Muffins bananes céréales

Cette recette de Geneviève O’Gleman est vraiment intéressante.  Je fais souvent des muffins ou pains aux bananes, et j’étais contente de varier un peu!  L’ajout de céréales rend le tout un peu plus santé.  Sur certains, j’ai placé des noix de grenoble.

Muffins bananes céréales

Rendement : 12 muffins

Ingrédients :

  • 1 tasse de céréales All-Bran Buds (ou autre céréale de blé)
  • 3/4 tasse (180 ml) de lait
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/4 tasse d’huile végétale
  • 3 bananes mûres écrasées à la fourchette
  • 1 oeuf
  • 1/2 c. soupe de vanille
  • 1 tasse de farine de blé (ou moitié-moitié farine blanche et de blé)
  • 1 c. thé de cannelle moulue
  • 1 c. thé de bicarbonate de sodium
  • 1 c. thé de poudre à pâteMuffins bananes céréales

Préparation :

  1. Dans un petit bol, mélanger les céréales et le lait.  Laisser reposer.
  2. Dans un autre grand bol, mélanger à la fourchette le sucre, l’huile, les bananes, l’oeuf et la vanille.
  3. Dans un troisième bol, mélanger la farine, cannelle, bicarbonate et poudre à pâte.
  4. Verser les céréales et le lait dans le mélange aux bananes.  Incorporer ensuite les ingrédients secs.  Mélanger pour humecter.  (Ici, il est possible d’ajouter des noix hachées, raisins secs, pépites de chocolat…)
  5. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins recouverts de caissettes en papier.
  6. Cuire 30 minutes à 350 F (ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre).
  7. Laisser refroidir, puis démouler.  Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.Muffins bananes céréales

Muffins aux bananes de ma mère

2009-11-24 Muffins aux bananes 2 copieC’est une recette que je cuisine depuis longtemps.  On peut autant cuire la préparation dans un moule à pain que à muffins.  Je préfères les muffins qui se partagent et se congèlent mieux.  La meilleure recette de muffins aux bananes que je connaisse.  Toute simple et facile à faire.  Je les adore au petit-déjeuner!

2009-11-24 Muffins aux bananes 4 copieIngrédients pour 12 muffins :

  • 1/2 tasse de beurre ramolli ou margarine
  • 2 oeufs
  • 3/4 tasse de sucre
  • Sel (si beurre non salé) et vanille
  • 2 bananes mûres
  • 1/4 tasse d’eau bouillante
  • 1 c. thé de Soda (Bicarbonate de soude)
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 2 c. thé de poudre à pâte (levure chimique)
  • Au goût : Noix de grenoble, pacanes, pépites de chocolat, etc.

2009-11-24 Muffins aux bananes 1 copiePréparation :

  1. Mélanger le corps gras, les oeufs, le sucre, le sel et la vanille dans l’ordre.
  2. Écraser les 2 bananes mûres et les incorporer au mélange.
  3. Mettre le soda dans l’eau bouillante, délayer et le mélanger au reste.
  4. Mélanger la poudre à pâte et farine, puis incorporer.  Ajouter de la farine si nécessaire.
  5. Ajouter les noix et chocolat au besoin.  Parfois je fais seulement déposer les noix sur le dessus du muffin, ainsi ils grillent un peu au four.
  6. Cuire au four à 350 F (180 C) de 20 à 25 minutes selon la grosseur.  Dans le cas d’un pain aux bananes, il faut calculer de 30 à 45 minutes de cuisson selon le moule.2009-11-24 Muffins aux bananes 5 copie2009-11-24 Muffins aux bananes 3 copie