Muffins au gruau

IMG_8775

Cette recette de muffins, je la fais en double afin de pouvoir en congeler pour les lunchs de coco-maternelle!  Et aussi pour mes fringales au travail!  Je les adore ces muffins, juste assez sucrés, moelleux, goûteux.  On peut les varier en ajoutant pépites de chocolat, canneberges séchées, noix, etc.

J’ai pris la recette sur le site de Wooloo et j’y ai apporté quelques modifications que voici!

IMG_8776
Ingrédients
(pour 10 muffins) :

  • 1 tasse de gruau (avoine à cuisson rapide)
  • 1 tasse de babeurre (ou lait avec quelques gouttes de vinaigre)
  • 1 tasse de farine
  • 1/2 c. thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. thé de poudre à pâte
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 oeuf battu
  • 4 c. soupe (1/4 tasse) de beurre (faire fondre)
  • 1/2 tasse de raisins secs, pépites de chocolat et/ou noix
  • Note : J’ai ajouté des graines de chia, et comme je doublais la recette, j’ai mis un oeuf de plus.  En cas de recette simple, retirer un peu de farine sinon les muffins seront trop secs.

Préparation :

  1. Mélanger le gruau et le babeurre (ou lait) dans un grand bol.  Laisser reposer.
  2. Pendant ce temps, mélanger la farine, la poudre à pâte et le soda ensemble. (Les graines de chia aussi le cas échéant)
  3. Ajouter l’oeuf, le beurre et la cassonade au gruau détrempé.  Bien mélanger.
  4. Ajouter les ingrédients liquides ainsi que les ajouts (pépites, noix, etc) aux ingrédients secs.  Brasser le moins possible.
  5. Verser dans des moules à muffins et faire cuire au four èa 350 F environ 20-25 minutes.

IMG_8774

Muffins aux dattes, avoine et chocolat

Muffins dattes chocolat

 Ces muffins sont moelleux, goûteux et très santé.  On peut les déguster tant au déjeuner qu’en collation ou au dessert.  Ils contiennent très peu de gras et de sucre.  Ce sont les dattes et le sirop d’érable qui ajoutent le petit côté sucré et un goût bien particulier.  J’ai bien apprécié et je pense déjà à en refaire, peut-être en ajoutant des noix cette fois-ci!

Muffins dattes chocolat

 

Rendement : Environ 19 muffins

Ingrédients :

  • 1 1/2 tasse de dattes dénoyautées et hachées grossièrement
  • 1 1/2 tasse d’eau
  • 1/3 tasse de brisures de chocolat mi-sucré
  • 2/3 tasse (160 ml) de sirop d’érable
  • 1/3 tasse (80 ml) d’huile de canola
  • 2 oeufs
  • 1 c. thé de vanille
  • 2 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1 1/2 tasse de farine de blé entier
  • 1 1/2 c. thé de poudre à pâte
  • 1 1/2 c. thé de bicarbonate de sodium
  • 1 c. thé de cannelle

Muffins dattes chocolat

Préparation :

  1. Dans une petite casserole, cuire les dattes dans l’eau à feu moyen.  Ensuite, retirer du feu, écraser à la fourchette et ajouter le chocolat pour le faire fondre.
  2. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger le sirop d’érable, l’huile, les oeufs et la vanille.
  3. Dans un autre bol, mélanger l’avoine, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et la cannelle.
  4. Transvider les ingrédients secs (farine-avoine) dans les ingrédients liquides (sirop-huile) et remuer pour humecter.
  5. Ajouter la purée de dattes et de chocolat, puis mélanger.
  6. Répartir dans des moules à muffin antiadhésifs ou beurrés.  Pour ma part, j’utilise les coupelles de papier antiadhésives Reynolds.
  7. Cuire au centre du four à 350 F pendant environ 25 minutes.
  8. Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou deux mois au congélateur.

Muffins dattes chocolat