Thé glacé à la menthe et au gingembre (sans thé)

Thé glacé à la menthe

Ce thé glacé (sans thé!) j’adore le faire l’été.  Les goûts de la menthe séchée, de la menthe fraîche, du gingembre frais et du jus de citron se marient à merveille pour donner ce breuvage très goûteux et désaltérant.  Je n’avais jamais rien bu de tel!

La recette est tirée du livre « 100 vedettes, 100 recettes » et c’est le comédien Daniel Brière qui l’a proposée.

Thé glacé à la menthe

Ingrédients :

  • 6 tasses (1,5 l) d’eau
  • 1/4 tasse de feuille de menthe séchée
  • 2 c. soupe de gingembre frais haché grossièrement
  • 2/3 tasse (160 ml) de sucre
  • 1 tasse de jus de citron frais
  • 1/2 tasse de menthe fraîche

Préparation :

  1. Faire bouillir l’eau dans une casserole.  Retirer du feu et ajouter la menthe séchée, le gingembre haché et le sucre.  Laisser infuser environ 10 minutes.
  2. Filtrer avec un bon papier essuie-tout déposé dans une passoire (fonctionne vraiment difficilement avec un filtre à café).  Ajouter ensuite le jus de citron et la menthe fraîche.
  3. Refroidir au moins deux heures et servir avec des glaçons, de la menthe fraîche et des tranches de gingembre.Thé glacé à la menthe

Saumon laqué à l’érable et au gingembre

Saumon laqué au sirop d'érable et gingembre

Une des meilleures recettes de saumon que j’ai eu l’occasion de manger.  C’est mon papa qui me l’a montrée.  Il l’avait d’abord trouvée sur le site internet de Ricardo, mon chef préféré.  La recette est assez simple et met en vedette un produit que j’adore, le sirop d’érable!

Saumon laqué au sirop d'érable et gingembre

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 12 min
Portions : 4

Ingrédients :

  • 75 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
  • 75 ml (1/3 tasse) d’eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne moulu
  • 1 filet de saumon de 454 g
  • Sel

Saumon laqué au sirop d'érable et gingembrePréparation :

  1. Placer la grille dans le haut du four à environ 10 cm (4 po) de l’élément chauffant. Préchauffer le four à gril (broil).
  2. Pour préparer la laque dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients à l’exception du saumon et du sel. Laisser réduire de moitié. Réserver.Saumon laqué au sirop d'érable et gingembre
  3. Déposer le saumon sur une plaque tapissée d’une feuille d’aluminium. Badigeonner le poisson de marinade. Saler légèrement. Cuire au four pendant environ 8 minutes, selon l’épaisseur du saumon. Badigeonner délicatement à quelques reprises pendant la cuisson.Saumon laqué au sirop d'érable et gingembre
  4. À la sortie du four, badigeonner de marinade, s’il en reste. Servir avec du riz et des légumes au goût (ici, poêlée de poivrons colorés, oignons et pois sugar snap).

Merci à mon papa pour cette recette que je referai assurément!

Saumon laqué au sirop d'érable et gingembre

Biscuits moelleux au chocolat au gingembre

2010-01-27 Biscuits moelleux chocolat gingembre

Ceci est la deuxième recette que j’essaie du livre « Biscuits, sablés, cookies » de Martha Stewart, et j’ai adoré!  Je m’attendais au départ à obtenir un biscuit plus chocolaté, mais c’est plutôt un biscuit aux épices et chocolat que j’ai cuisiné.  Ils sont vraiment très jolis, tout craquelés et recouverts de sucre cristallisé.  À la sortie du four, ils sont un peu gonflés et mous, mais en refroidissant, ils s’aplatissent et deviennent craquants.  J’ai quelque peu changé (simplifié) la recette par rapport aux ingrédients et aux temps de repos de la pâte.

2010-01-27 Biscuits moelleux choco gingembre 8 c

Ingrédients :

  • 180 g de farine (environ 1 1/2 tasse)
  • 1 1/4 c. thé de gingembre moulu
  • 1 c. thé de cannelle moulue2010-01-27 Biscuits moelleux chocolat gingembre
  • 1/4 c. thé de clous de girofle moulus
  • 1/4 c. thé de muscade râpée
  • 1 c. soupe de cacao en poudre
  • 115 g de beurre à température ambiante (1 bâton ; 1/2 tasse)
  • 100g de sucre de canne ou de cassonade (un peu moins d’1/2 tasse)
  • 60 ml de mélasse
  • 1 c. thé de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 c. thé d’eau bouillante
  • 200 g de chocolat noir en morceaux
  • 50 g de sucre cristallisé (sucre blanc) (1/4 tasse)

2010-01-27  Biscuits moelleux chocolat gingembre

Préparation :

  1. Recouvrir deux plaques à biscuits de papier parchemin
  2. Dans un bol, tamiser ensemble la farine, les épices séchées et le cacao.
  3. Mettre le beurre et le gingembre frais dans un bol et les battre à vitesse moyenne environ 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. (Le livre conseille d’utiliser un batteur sur socle (robot), mais moi j’ai utilisé mon bon vieux batteur à main)  Ajouter le sucre de canne et mélanger pour que la pâte soit bien homogène.  Ajouter la mélasse et mélanger.
  4. Dans un petit bol, diluer le bicarbonate de soude dans l’eau bouillante.
  5. Ajouter la moitié du mélange de farine dans le bol du beurre et mélanger.  (Ici, j’ai utilisé la cuillère de bois).  Ajouter le bicarbonate de soude, puis le reste de la farine.  Incorporer ensuite le chocolat.
  6. Poser la pâte sur de la pellicule plastique et l’étaler en une couche de 2 à 3 cm d’épaisseur.  L’envelopper et la mettre au réfrigérateur pendant 1h30 (elle doit devenir bien ferme).
  7. Préchauffer le four à 325 F (160 c).  Former des boulettes de pâte de 4 cm de diamètre, les écraser légèrement, puis en rouler la surface dans le sucre cristallisé.  2010-01-27 Biscuits moelleux chocolat gingembre
  8. Faire cuire de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que leur surface commence à craqueler.
  9. Laisser refroidir 5 minutes (C’est à ce moment qu’ils durciront car à la sortie du four, ils sont encore très mous).  Placer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement.2010-01-27 Biscuits moelleux chocolat gingembre
  10. Ils peuvent se conserver 5 jours dans une boîte hermétique.

2010-01-27 Biscuits moelleux chocolat gingembre