Salade de céleri au gruyère

Une autre recette toute simple tirée d’un de mes livres préférés : « Ma biographie gourmande » de Joël Legendre.  Quelle joyeuse idée de mélanger céleri et fromage!  Agrémenté de petits cornichons marinés, c’était intéressant!  Je vous conseille de vous procurer de bons céleris tendres!  Pas ceux qui sont trop foncés et sont trop amers.

Ingrédients :

  • 1 pied de céleri coupé en dés
  • 2 tasses de gruyère coupé en petits dés (pour moi, 1 tasse de fromage jalsberg)
  • 1/2 tasse de cornichons marinés non sucrés coupés en petits dés
  • 1 poivron rouge coupé en petits dés
  • 1/2 tasse de yaourt nature
  • 1 c. soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. soupe de persil haché
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner au goût.

Salade de pommes vertes et de cheddar

Salade pommes vertes et cheddar

Superbe recette inspirée du magazine Ricardo, que j’ai eu l’occasion de faire à plusieurs reprises, car elle est toujours un succès peu importe où je l’apporte!  Les ingrédients permettent une salade de 2 portions, alors je double et triple facilement la recette, selon le nombre de personnes à satisfaire!

Salade pommes vertes et cheddar

Ingrédients :

  • 1 pomme verte non pelée, le coeur enlevé, coupée en julienne, mélangée avec un peu de jus de citron afin de l’empêcher de noircir.Salade pommes vertes et cheddar
  • 1/2 tasse de fèves germées
  • 2 c. soupe de pistaches ou arachides (non salées) concassées (Sur les photos, on peut voir des graines de soya).
  • 2 c. soupe de persil plat ou de coriandre ciselée
  • 1 tasse de mâche, de bébé roquette, de cresson ou d’une autre laitue (Je prends souvent un mélange de laitues)
  • 1/4 tasse de cheddar fort émietté

Vinaigrette :

  • 1 1/2 c. thé de jus de lime
  • 4 c. thé de jus d’orange
  • 2 c. soupe d’huile d’olive (ou de sésame)
  • 1/2 c. thé de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre

Salade pommes vertes et cheddar

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger la pomme, les fèves germées, les noix et l’herbe.  Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.  Verser dans le saladier avec la salade et remuer.  Rectifier l’assaisonnement.
  3. Former un laitue dans une ou plusieurs assiettes, y déposer la salade et parsemer de cheddar (Ou servir le tout dans un gros bol, à condition d’y ajouter la laitue au dernier moment).  Servir aussitôt.

 

Salade pommes vertes et cheddar

En passant, désolée pour mes lecteurs assidus, je suis un peu moins active sur mon blogue ces derniers temps.  J’ai un peu la tête ailleurs, peut-être à cause de cette petite merveille qui pousse dans mon ventre!  Mais je tâcherai quand même de publier un article de temps en temps!