Cornichons marinés – Bread and butter

Bread and butter

Recette de ma collègue Sara, qui lui vient « d’oncle Charles ».  Délicieux!

Ingrédients :

  • 20 concombres de 4 à 5 pouces
  • 6 oignons moyens
  • 1 poivron vert (moi je mets du orange)
  • 1 poivron rouge
  • 3 gousses d’ail finement hachées
  • 1/3 de tasse de sel à marinades
  • Glaçons
  • 3 tasses de vinaigres
  • 3 tasses de sucre
  • 1 1/2 c. à thé de curcuma
  • 1 1/2 c. à thé de graines de céleri
  • 2 c. à table de graines de moutarde

Bread and butter

Préparation :

  1. Bien laver les concombres, les oignons et les poivrons les couper en lamelles à l’aide d’une mandoline et séparer les anneaux des oignons.
  2. Dans un grand bol, mettre une couche de concombres, une partie des oignons, une partie des poivrons, un peu d’ail. Saupoudrer de sel. Recouvrir de glaçons. Répéter jusqu’à utilisation complète des ingrédients.
  3. LAISSER REPOSER 3 HEURES, bien égoutter.
  4. Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le sucre, le curcuma, les graines de céleri et de moutarde. Ajouter les légumes égouttés. Chauffer jusqu’au point ébullition. NE PAS FAIRE BOUILLIR.
  5. Retirer du feu et mettre en pots selon la méthode de stérilisation classique.
  6. Laisser bonifier 1 mois avant de servir

Piments en pot

2009-11-31 Piments en potVoici ma première réalisation de conserves sans ma mère, mais plutôt en duo avec mon amie : Des piments en pot!  On a donc mis en conserve des piments forts et des piments un peu plus doux (pour la petite nature que je suis).  Ils devront mariner un mois avant de pouvoir les déguster.

Leur préparation est facile.  Il suffit de remplir les pots de rondelles ou de piments entiers, puis de verser un mélange de vinaigre bouillant dans les pots (3 tasses de vinaigre pour 3 tasses d’eau et 1 tasse de sucre).   Il faut s’assurer que les couvercles « claquent » et soient bien hermétiques.  Faire attention aux piments entiers, car parfois ils se remplissent de liquide une fois le pot scellé, et le niveau baisse donc dans le bocal…  Je suggère de percer les piments entiers avant de les mettre en pot, ainsi ils se rempliront tout de suite de vinaigre et vous n’aurez pas à réouvrir les pots, rajouter du liquide, les refermer…

Merci mon amie pour cette belle journée de cuisine ;-)   Admirez le résultat!

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