Ma passion pour les boulettes… À la Ikea!

Qui n’aime pas les boulettes à la suédoise offertes dans les magasins Ikea? Moi je ne peux jamais y résister quand j’y vais! Ricardo offre sa version dans un de ses magazines.

Elles sont délicieuses et faciles à réaliser, quoi que c’est un peu long rouler des boulettes! J’avais acheté plus de viande, alors j’ai fait un plus grand nombre de boulettes, et celles en surplus ont été cuites et congelées, afin de les réchauffer dans de la sauce spaghetti!

À refaire quand la nostalgie suédoise se pointe!

Ingrédients :
Pour les boulettes

  • 1/2 tasse (125 ml) de chapelure dorée à la poêle (normale pour moi…)
  • 3 c. soupe d »huile d’olive
  • 1 petit oignon haché finement
  • 350 g (3/4 lb) chacun de boeuf et de porc haché (ou un mélange avec du veau)
  • 1/4 tasse (60 ml) de lait
  • 1 oeuf
  • 1/4 c. thé de muscade moulue
  • 1 pincée de poivre
  • 2 c. soupe de beurre

Pour la sauce

  • 2 c. soupe de farine
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou de boeuf
  • 1/4 tasse (60 ml) de crème 35%
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Dans un grand bol, mélanger la chapelure et l’oignon qui a été attendri à la poêle dans l’huile d’olive. Laisser tiédir.
  2. Ajouter les viandes, le lait, l’oeuf et les épices. Bien mélanger. Saler et poivrer.
  3. Façonner chaque boulette avec environ 1 1/2 c. soupe du mélange viande. Réserver sur une assiette.
  4. Dans la même poêle en ajoutant le beurre, dorer la moitié des boulettes à la fois. Réserver sur une assiette propre.
  5. Saupoudrer la farine sur le gras chaud et cuire environ 2 minutes (ou moins) jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte dorée. Ajouter le bouillon, la crème et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet (j’ai ajouté un peu de lait car la sauce était trop épaisse). Ajouter les boulettes. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites. Ajouter du bouillon au besoin.
  6. Accompagner de pommes de terre bouillies et de confitures d’airelles et de canneberges.

Boulettes à la saucisse

Boulettes veau et saucisse
J’adore ces boulettes extra-moelleuses et délicieuses!  Elles sont vraiment goûteuses grâce à la chair de saucisse, le veau haché et les diverses épices.  Je les fais pour accompagner une ratatouille, ou des pâtes.  Cette recette de boulette reste parmi mes préférées!

Boulettes veau et saucisse

Pour environ 25 boulettes

Ingrédients :

  • 2 tasses (500 ml) de mie de pain (sans la croûte) déchiquetée
  • 3/4 tasse (180 ml) de lait
  • 225 g de saucisses italiennes (environ 3 saucisses)
  • 225 g de veau haché
  • 1 oeuf
  • 1 c. thé de muscade râpée
  • 1 c. soupe de paprika
  • 1 c. soupe de persil séché
  • 1/2 tasse de chapelure (j’écrase des biscottes à la place)
  • Sel et poivre 

Boulettes veau et saucisse

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 375 F (190 C)
  2. Dans un grand bol, faire tremper la mie de pain dans le lait 15 minutes.
  3. Retirer la peau des saucisses.  Mettre dans un bol.  Ajouter le mie de pain et les autres ingrédients.  Bien mélanger.
  4. Façonner des boulettes d’environ 3 cm de diamètre.
  5. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin ou de papier d’aluminium.  Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Boulettes veau et saucisse

Ma passion pour les boulettes… Boulettes de boeuf et bacon

2010-01-03 Boulettes de boeuf au bacon 3 cTiens tiens, je viens de trouver cet article que je n’avais pas encore publié avant mon voyage en France.  C’est une nouvelle recette de boulettes choisie cette fois-ci par mon Homme, et qui fut ma foi un bon succès!  Elle est inspirée du livre « Qu’est-ce qu’on mange » et est très facile à réaliser, avec peu d’ingrédients!  J’en ai obtenu environ 21 boulettes.  Bon, je trouve que la photo ne rend pas tout à fait justice au plat, mais je peux vous assurer que c’était délicieux!

Ingrédients :

  • 675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché
  • 1/2 tasse (125 ml) de gruau d’avoine (flocons d’avoine)
  • 1 oignon, haché (+ quelques légumes hachés au goût)
  • Sel et poivre
  • 1 c. thé de moutarde en poudre
  • 1/2 tranche de bacon par boulette (donc environ 12 tranches de bacon)
  • 1 tasse de jus de tomates
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet ou de boeuf (il est possible de n’utiliser que du jus de tomate comme liquide)

 

Boulettes avant d'aller au four

Boulettes avant d'aller au four

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 F (175 C)
  2. Mélanger le boeuf haché, l’avoine, l’oignon, sel, poivre, la poudre de moutarde (les légume hachés s’il y a) et façonner les boulettes.
  3. Entourer chaque boulette d’une demi-tranche de bacon.  Fixer avec un cure dent.
  4. Dans un poêlon, faites dorer les boulettes de tous côtés, puis les déposer dans un plat allant au four.
  5. Ajouter le jus de tomate et le bouillon.  Faire cuire 30-35 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites.
  6. Ajouter du liquide au besoin pendant la cuisson.

    Boulettes a la sortie du four

    Boulettes a la sortie du four

Ma passion pour les boulettes… Suite

Eh oui, je récidive avec une autre recette de boulettes..!  Difficile de résister!  En plus, elle est si simple et nécessite que peu d’ingrédients.  Elle est tirée du tome 1 des livres « Qu’est-ce qu’on mange » du Cercle des fermières.  Originellement baptisée « Boeuf avec fromage », j’ai renommée la recette Boulettes sauce tomate.

Boulettes sauce tomate

Boulettes sauce tomate   / 4 portions

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de boeuf haché
  • 1 oignon haché finement
  • 12 cubes de fromage mozarella ou cheddar
  • 250 ml (1 tasse) de riz à cuisson rapide (non cuit)
  • 284 ml (10 oz) de soupe aux tomates, en conserve
  • 284 ml (10 oz) de jus de tomates, en conserve

Boulettes sauce tomate Avant cuisson

Préparation

  • Préchauffer le four à 350 F (175 C).
  • Combiner le boeuf haché et l’oignon.  Assaisonnez au goût (J’en profite pour ajouter des herbes et quelques légumes).  Façonnez 12 boulettes.
  • Au centre de chaque boulette, insérez un cube de fromage.  Roulez les boulettes dans le riz.
  • Dans un plat allant au four, déposez les boulettes.  Arrosez de soupe et de jus de tomates pour bien couvrir.  Recouvrez avec le reste de riz.
  • Faites cuire au four 30-40 minutes et ajoutez du jus de tomate au besoin.

Boulettes sauce tomate avant cuisson

Ma passion pour les boulettes

Moi, j’adore manger des boulettes.  N’étant pas une fan de viande, les boulettes sont une bonne manière d’en intégrer dans mon alimentation.  En plus, c’est réconfortant, ludique, ça se congèle, et c’est délicieux!

Pour  vous partager mon amour des boulettes, voici trois recettes que j’affectionne particulièrement et qui sont très différentes.

Boulettes de viande à l’italienne (du site SOS Cuisine)

Des excellentes boulettes. Une recette de base goûteuse, à incorporer à notre sauce préférée, à manger tel quel, à insérer dans un sandwich…  N’est-ce pas qu’elles sont irrésistibles sur cette photo?

4 portions / Trempage 30 min / Préparation 25 min / Cuisson 20 min

2009-08-03 Boulettes à l'italienne 2 MODIF

Ingrédients

  • 1 c.à soupe (15 ml) d’huile de canola
  • 1 1/2 tranche de pain, blé entier, sec ou de la veille
  • 2 tasses (500 ml) de Sauce tomate
  • 40 g de mortadella ou jambon, hachée finement
  • 1 c.à soupe de romarin frais si possible, haché finement
  • 1 oeuf
  • 400 g de boeuf haché maigre
  • sel etpoivre au goût
  • 3 c.à soupe (45 ml) de chapelure

Méthode

  • Préchauffer le four à 375°F et placer un papier parchemin sur une plaque.
  • Mettre le pain dans un petit bol et le couvrir d’eau (avec un poids par dessus le pain afin de le « noyer »). Laisser tremper 20-30 min.
  • Entre-temps, chauffer la sauce tomate dans une grande poêle à feu doux.
  • Bien égoutter le pain dans une passoire en pressant pour éliminer le surplus d’eau. Hacher le pain finement et le mettre dans un bol. Hacher finement la mortadelle, la marjolaine et les ajouter dans le bol, avec l’oeuf et la viande hachée. Saler et poivrer au goût.
  • Mélanger le tout à la main, jusqu’à obtention d’une consistance homogène, sans plus. Façonner des boulettes de la grosseur d’une balle de golf (environ 3-4 boulettes par portion), puis les aplatir légèrement et enrober de chapelure.
  • Déposer les boulettes sur la plaque et cuire au centre du four jusqu’à ce que dorées, soit 12-15 min, en retournant les boulettes une fois à la mi-cuisson.

Boulettes de dinde au paprika

Voici une recette que j’avais découpée lorsque j’étais adolescente sur une boîte de ces biscuits Breton que j’aimais bien.  C’est une recette hyper facile et vraiment savoureuse.  Ce qui donne le plus de goût, ce sont les biscuits qui font office de chapelure.  La sauce est aussi très bonne et le yaourt nature balance le tout.  J’ai retrouvé cette recette récemment en fouillant dans les boîtes de recettes de mes parents.  Je me la suis réappropriée, je l’ai fait goûter à mon conjoint et l’ai remise au menu! (Photo à venir)

6 portions

Ingrédients :

  • 1 ½ lb (750 g) de dinde crue hachée
  • 15 biscuits Bretonavec 50% moins de sel
  • ¼ tasse d’oignon haché (environ un quart d’oignon)
  • ¼ tasse (63 ml) de lait
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 c. soupe (15 ml) de bouillon de poulet en poudre
  • 1 boîte (10 oz/284 ml) de soupe crème de champignon
  • ½ tasse (125 ml) de yaourt nature
  • 1 c. table (15 ml) de paprika

Méthode :

  • Combiner tous les ingrédients sauf la crème de champignons, le yaourt et la cuillère à table de paprika.  Bien mélanger.
  • Façonner en boulettes de 1 pouce (2,5 cm). Placer dans un plat et cuire au four à 400°F (200°C) pendant 15 minutes.
  • Entretemps, dans un grand poêlon, combiner la crème de champignons, le yaourt et le reste de paprika.  Égoutter les boulettes de viende et ajouter à la sauce dans le poêlon.  Faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.
  • Servir sur des nouilles.

Boulettes de viande porc-épic

J’ai découvert cette recette dans le magasine Kraft Canada que je reçois gratuitement par la poste.  Je ne suis pas toujours intéressée par ce qui s’y trouve, mais cette fois, j’ai accroché.  Il y avait 4 propositions de boulettes et je vous présente celle qui me plaît le plus.  Comme à l’habitude, les boulettes sont faciles à faire et dans cette recette, il y a le mélange aigre-doux que j’apprécie beaucoup. (Photo tirée du site de Kraft)

4 portions de 4 boulettes

Boulettes porc-épic

Ingrédients :

  • 1 tasse (250 ml) de riz instantané non cuit
  • 1 œuf
  • ½ tasse (125 ml) d’oignon haché (environ la moitié d’un oignon)
  • ½ tasse (125 ml) de carotte râpée
  • 1 lb (450 g) de porc haché
  • 1 boîte (14 oz/398 ml) de petits morceaux d’ananas avec le jus
  • ½ tasse (125 ml) d’un mélange de ketchup et sauce BBQ
  • 2 c. soupe (30 ml) de cassonade
  • 2 c. soupe (30 ml) de sauce soya.

Méthode :

  • Chauffer le four à 350°F.
  • Mélanger le riz, l’œuf, les oignons, les carottes, et le porc haché.  Façonner 16 boulettes.
  • Placer dans un plat carré de 9 po en une seule épaisseur.  Mélanger les ananas avec leur jus, le ketchup, la sauce BBQ, la cassonade et la sauce soya.  Déposer également sur les boulettes de viande.
  • Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four 1 heure, ou jusqu’à ce que les boulettes de viande soient bien cuites.  Servir avec des légumes.
  • J’en fais souvent double recette et j’en congèle.  Parfait pour les lunchs ou repas rapide du soir.