Biscuits aux pacanes et chocolat

Biscuits choco-pacanes

Un petit délice que je referai à coup sûr!  Ces « cookies aux noix de pécan et au chocolat » sont puisés du livre Biscuits de la collection Hachette Pratique.  Ma première réalisation de ce livre, mais certainement pas la dernière, car d’autres petites sucreries attendent d’être cuisinés!

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Dans le livre, la recette est classée très facile.  Effectivement, puisqu’il y peu d’ingrédients et qu’il suffit de les mélanger les uns après les autres à la spatule.  Résultat, un bon biscuit craquant, mais moelleux au centre avec un goût divin de chocolat agrémenté de pacanes.  J’ai vraiment adoré!  Mon petit poussin y a aussi mis sa main.

Biscuits choco-pacanes

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Pour 21 biscuits / Préparation : 15 minutes / Réfrigération : 30 minutes / Cuisson 10 minutes

Ingrédients :

  • 1 oeuf
  • 125 g de beurre à température ambiante (1 tasse +  1 c. thé)
  • 150 g de pacanes
  • 100 g de chocolat noir (1/2 tasse + 1 c. soupe)
  • 200 g de farine (1 1/2 tasse +  1 c. soupe)
  • 95 g de sucre (1/2 tasse)
  • 75 g de cassonade (1/3 tasse – tassée)
  • 1 pincée de sel
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 375 F (190 C).
  2. Hacher grossièrement les pacanes et le chocolat.
  3. Dans un grand bol, mélanger les sucres et le beurre.  Ajouter l’oeuf, la farine, le sel, les noix et le chocolat.  Bien mélanger avant chaque ajout.Biscuits choco-pacanes 2 c
  4. Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur afin qu’elle se solidifie et soit plus facile à travailler.
  5. Former des boules de la taille d’une balle de golf.  Déposer sur une plaque de cuisson garnie de papier parchemin et aplatir légèrement les boules.Biscuits choco-pacanes 3 c
  6. Cuire environ 10 minutes.  Laisser refroidir et déguster!

Biscuits aux pommes et flocons d’avoine

Je viens de retrouver une vieille recette que je n’avais pas encore publiée.  Elle date de l’été dernier!  Je prends donc un moment aujourd’hui pour vous partager ces délicieux biscuits.

Au début je croyais obtenir des galettes, mais c’est plutôt des biscuits qui en sont le résultat.  Bien croustillants, ils durcissent vite si on les laisse à l’air libre.  Alors vaut mieux les manger rapidement, bien les emballer ou les congeler!  J’aime bien l’ajout de compote de pommes, qui permet de réduire la quantité de beurre.  Aussi, les pommes ajoutent du moelleux aux biscuits.  Très bonne recette!

Le rendement est d’environ 20 biscuits

Ingrédients :

  • 60 g de beurre fondu
  • 200 g de sucre roux (du sucre de canne pour ma part)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 gros oeuf
  • 120 g de compote de pommes avec des morceaux
  • 150 g de flocons d’avoine
  • 180 g de farine
  • 1/2 c. thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. thé de poudre à pâte (levure chimique)
  • Pincée de sel
  • 110 g de raisins secs (ou pépites de chocolat)
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 350 F (180 C).
  2. Battre à faible intensité le beurre et les sucres.  Ajouter l’oeuf et la compote de pommes, puis mélanger 2 à 3 minutes.  Incorporer les flocons d’avoine, la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
  3. À l’aide de cuillères, faire des boules d’environ 4 cm de diamètre et les déposer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier parchemin en les espaçant de 5 cm.  Faire cuire de 13 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.  (Je suggère de cuire une plaque à la fois, car les biscuits cuisent moins bien si on dispose les deux plaques dans le four.
  4. Déposer les plaque sur une grille et laisser refroidir 5 minutes.  Retirer les biscuits à l’aide d’une spatule et les laisser refroidir sur une grille.

Sablés bicolores

Voici mes nouveaux sablés, vraiment succulents!  J’adopte cette recette de pâte, toute en douceur, mais extra sablée.  J’ai eu un peu (beaucoup) de mal à obtenir un résultat qui se tienne, car je crois avoir un peu trop enfariné mes rectangles de pâtes avant de les superposer.  Donc disons que mes biscuits s’effeuillent un peu!  À refaire, je laisserais ma pâte plus longtemps au frigo et je couperais mes tranches plus minces.

Cette recette vient de mon amie Marie, mais qui les fait sur bâton, comme des sucettes!  Ce sont donc des pops sablés bi-colores!  Les siens sont plus réussis que les miens, alors allez voir ses photos pour vous inspirer!

Rendement : 2 rouleaux bi-colores, environ 30-40 biscuits. (On peut congeler la moitié de la pâte pour l’utiliser plus tard)

Ingrédients pour la pâte blanche :

  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre mou
  • 100 g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
Ingrédients pour la pâte chocolatée :
  • Mêmes ingrédients, mais avec 235 g de farine + 15 g de cacao en poudre.

Préparation :

  1. Dans un bol, travailler le beurre en pommade.
  2. Y mettre le sucre glace, bien mélanger.  Ajouter l’oeuf et l’essence de vanille. Le mélange doit être homogène.
  3. Ajouter la farine et le sel (et le cacao dans le cas de la pâte chocolatée).  Mélanger, au fouet jusqu’à ce que cela devienne difficile puis à la main. Il ne faut pas trop travailler la pâte, mais qu’elle soit homogène.  Faire deux boules et envelopper dans du papier film.  Placer au frigo au moins 1h. (À ce moment, la pâte peut facilement se congeler.  Il suffit de la faire décongeler au frigo)
  4. Enfariner légèrement le plan de travail.  Prendre la moitié de la pâte blanche et la moitié de la pâte chocolatée.  Les abaisser en rectangles de formats égaux.  S’aider du rouleau pour délicatement poser un des rectangles de pâte sur l’autre.
  5. Enrouler le tout et l’emballer dans du papier film.  Placer au réfrigérateur une heure ou plus.
  6. Préchauffer le four à 350°F (180°C).  Sur le plan de travail, découper en tranches le rouleau de pâte et les placer sur la plaque du four recouverte de papier parchemin.
  7. Pour faire des pops, piquer des piques à mini-brochettes dans les biscuits.  Enfourner pour 6-8 minutes. Les sablés sont cuits lorsque les bords sont légèrement dorés.

 

 

Biscuits avoine, carottes et raisins

Je cherchais une recette santé dans ma montagnes de recettes découpées, puis j’ai trouvé celle-ci, que je n’avais jamais essayé.  J’ai tout d’abord été surprise, car leur goût me rappelait celui de fameuses galettes de ma mamie.  Pourquoi…?  Probablement à cause de la cassonade, du beurre et des épices!  Alors j’étais franchement ravie!  Ces délicieuses galettes sont toutes craquantes, avec un centre moelleux.  D’ailleurs, il ne sont pas trop sucrés. J’adore la petite touche de carottes.  À essayer avec des pépites de chocolat!

Le rendement est d’environ 50 petites galettes.

Ingrédients :

  • 1 tasse de beurre ramolli
  • 1 tasse de cassonade tassée
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 c. thé de bicarbonate de sodium
  • 1/2 c. thé de sel
  • 1 c. thé de cannelle moulue
  • 1/4 c. thé de clou de girofle moulu
  • 2 oeufs
  • 1 c. thé de vanille
  • 1 1/4 tasse de farine
  • 3 tasses de flocons d’avoine
  • 1 tasse de raisins secs
  • 1/2 tasse de carottes râpées
Préparation :
  1. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux.  Ajouter la cassonade, le sucre, le bicarbonate de sodium, le sel, la cannelle et les clous de girofle.  Bien mélanger.
  2. Incorporer les oeufs et la vanille en battant.  À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer la farine, les flocons d’avoine, les raisins secs et les carottes râpées.  Ne pas trop mélanger.
  3. Déposer des boules de pâte d’une cuillère à soupe sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin, en laissant un espace d’environ 2 pouces (5 cm) entre les biscuits.
  4. Faire cuire 9-10 minutes à 375 F (190 C) ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.  (Pour ma part, j’ai remplis trois plaques que j’ai fait cuire les unes après les autres).  Mettre les plaques sur des grilles et laisser refroidir 5 minutes.  Déposer ensuite les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement.
Note : Les biscuits se conservent 5 jours à température ambiante, dans un contenant hermétique, les étages séparées de papier ciré.

Montécaos pour la Ronde Interblogs

Voici ma première participation à la Ronde Interblogs.  Pour y participer, il faut avoir un blogue de cuisine puis s’inscrire sur ce site.  Les administratrices font un tirage au sort parmi les inscrites, puis génèrent une liste.  Le principe est ensuite de choisir une recette dans le blogue qui suit le nôtre dans cette liste, de la réaliser, la photographier, puis la publier à une date donnée.

Le but est de découvrir de nouveaux blogues, de nouvelles recettes et de faire des connaissances intéressantes!

Cette fois, j’ai eu la change de tomber sur le blogue Cuisine d’ici et d’ailleurs, qui présente des recette faciles à réaliser, provenant de plusieurs pays.  J’ai choisi la recette de Montécaos (ou Ghribiyas) que je voulais cuisiner depuis un certain temps, car mon Homme en a mangé quelques fois pendant son enfance.  Son arrière-grand-mère lui en avait rapporté d’Espagne.  J’espérais alors faire honneur à ses souvenirs!  Somme toute, ces bouchées sont bien bonnes, très sablées et aussi un peu grasses!  Je vais peut-être faire de plus petites boulettes la prochaine fois et cuire moins longtemps. C’est Quand Nad cuisine qui pigeait chez moi! J’ai visité son blogue et il est aussi intéressant avec une foule de recettes alléchantes!

Ingrédients pour 15 bouchées :

  • 1 mesure débordante d’huile (1/2 tasse)
  • 1/2 mesure de sucre cristallisé (1/4 tasse)
  • 3 mesure de farine (1 tasse et demi)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 F (180 C).
  2. Dans une terrine mélanger l’huile et le sucre et laisser reposer une demi-heure environ.
  3. Ajouter les trois mesures de farine en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte pas trop ferme et maniable. (Si la pâte ne se ramasse pas, ajouter un petit peu d’huile.)
  4. Former des boulettes de pâte de la grosseur d’une noix.
  5. Mettre sur une plaque recouverte de papier parchemin et enfourner à 350°F (180°C) pendant 15 à 20 minutes. (Les biscuits seront cuits des que les boules se décollent facilement de la plaque.)
  6. A la sortie du four, saupoudrer le dessus des gâteaux avec une petite pincée de cannelle et laisser refroidir avant de retirer du plat.