Gruau de quinoa et garniture de noix et bananes

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Recette de Marilou que j’ai légèrement adaptée.  Quelle belle idée de cuisiner du gruau de quinoa!  Ça permet de varier les déjeuners!  La base de quinoa en soi en soi est bien  simple (mais très bonne!).  C’est la garniture qui « pimp » le tout!  Et ça donne d’autres idées pour apprêter le quinoa en déjeuner 🙂

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Pour deux grosses portions

Ingrédients :

  • 1/2 tasse de quinoa
  • 1 tasse de lait d’amande à la vanille (ou lait de vache + un peu d’extrait de vanille ou cassonade)
  • 1 c. thé de beurre
  • 1 c. à thé de beurre
  • 2 bananes, coupées en rondelles
  • 1/2 tasse de noix (grenoble, pacanes, cajou, noisettes…)
  • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 pincée de cannelle moulue (ou plus, au goût)
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable

Préparation :

  1. Dans un tamis, rincer le quinoa sous l’eau froide jusqu’à ce qu’il ne se forme plus de mousse. Bien égoutter.
  2. Dans une casserole, verser le lait et le quinoa puis porter à ébullition. Baisser le feu puis laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le lait soit complètement absorbé. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger les noix, les bananes, cannelle et sirop d’érable.
  4. Dans une poêle antiadhésive, laisser fondre le beurre puis faire revenir le mélange de noix et bananes pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les noix soient légèrement caramélisées et que la banane soit bien tendre.Gruau quinoa bananes noix 1
  5. Dans une assiette, déposer une portion de quinoa puis verser la garniture sur le dessus. Arroser d’un filet de sirop d’érable, au besoin.

Pain aux bananes express

Pain bananes express 1

Un gâteau aux bananes bien moelleux, et peu sucré, tiré du blogue Je suis une maman que J’ADORE!!!   La recette de base est assez traditionnelle.  Je crois qu’on peut y gagner à ajouter des raisins secs, noix, morceaux de chocolat, etc.  Tout le monde a adoré ici, à refaire!!!

Pain bananes express 2

Ingrédients

  • 1 ½ tasse de farine (vous pouvez remplacer la moitié de la farine par du blé entier)
  • ¼ tasse de sucre
  • 2 c à thé de poudre à pâte
  • ¼ c à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c à thé sel
  • 1 tasse de bananes écrasées (2 bonnes bananes)
  • 1/3 tasse de sirop de maïs
  • 1/3 tasse d’huile
  • 2 œufs battus
  • Ajouts si désiré (3/4 tasse) (noix, fruits séchés, morceaux de chocolat…)
  1. Dans un bol, combiner les 5 premiers ingrédients. Dans un autre bol, ajouter le restant des ingrédients. Dans le bol d’ingrédients sec, faire un trou un milieu et incorporer les ingrédients du 2e bol. Brasser afin de bien mélanger. Par contre, attention pour ne pas trop brasser. Une fois que les deux mélanges deviennent homogènes, c’est assez.
  2. Mettre le mélange dans un moule à pain beurré ou recouvert de papier parchemin.
  3. Cuire de 50 à 60 minutes à 350 F (Dans mon cas 50 minutes).
  4. Attendre 10 minutes avant de démouler.

Pain bananes express 3

Biscuits à la banane et pépites de chocolat – (Ronde de Noël)

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Youppi, une ronde de Noël!

Pour cette ronde de cuisine Spécial Noël, j’ai visité le blogue La cuisine veggie de Jenny .  On y trouve une foule de recettes végétariennes et santé.  J’ai hésité entre plusieurs avant de choisir celle-ci, des cookies à la banane et aux pépites de chocolat!  Banane-choco, une combinaison que j’adore!  La recette est simplissime, et un peu particulière à réaliser.  En gros, on mélange presque tout ensemble dès le début!  Ça donne une pâte un peu collante que j’ai déposée sur ma plaque à biscuits avec ma cuillère à crème glacée.  Résultat, de bonnes galettes moelleuses, goûteuses, bref tout le monde a apprécié ici!

C’est sur le blogue  Atelier de Corinnette qu’on retrouvera une de mes recettes.  J’ai bien hâte de voir laquelle!

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Pour environ 14 biscuits

Ingrédients :

  • 200 gr de farine
  • 90 gr de beurre à température ambiante
  • 1 oeuf
  • 100 gr de sucre (90 g pour moi…)
  • 2 càc de levure chimique (poudre à pâte)
  • 120 gr de chocolat noir (ou pépites)
  • 2 bananes bien mûres

Préparation :

  1. Dans un grand bol, verser la farine, le sucre, la levure chimique, l’oeuf et le beurre.  Mélanger le tout jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
  2. Couper le chocolat noir de manière à obtenir des pépites de chocolat, puis couper les bananes en petits morceaux.  Incorporer les pépites et la banane à la boule de pâte. Celle-ci va devenir très collante. Le mieux est de continuer à incorporer à l’aide d’une grosse cuillère.
  3. Sur une plaque recouverte de papier parchemin, disposer des boules de pâte et les aplatir.
  4. Enfourner 15-18 minutes à 350° F (180° C).

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Muffins aux bananes et céréales

Muffins bananes céréales

Cette recette de Geneviève O’Gleman est vraiment intéressante.  Je fais souvent des muffins ou pains aux bananes, et j’étais contente de varier un peu!  L’ajout de céréales rend le tout un peu plus santé.  Sur certains, j’ai placé des noix de grenoble.

Muffins bananes céréales

Rendement : 12 muffins

Ingrédients :

  • 1 tasse de céréales All-Bran Buds (ou autre céréale de blé)
  • 3/4 tasse (180 ml) de lait
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/4 tasse d’huile végétale
  • 3 bananes mûres écrasées à la fourchette
  • 1 oeuf
  • 1/2 c. soupe de vanille
  • 1 tasse de farine de blé (ou moitié-moitié farine blanche et de blé)
  • 1 c. thé de cannelle moulue
  • 1 c. thé de bicarbonate de sodium
  • 1 c. thé de poudre à pâteMuffins bananes céréales

Préparation :

  1. Dans un petit bol, mélanger les céréales et le lait.  Laisser reposer.
  2. Dans un autre grand bol, mélanger à la fourchette le sucre, l’huile, les bananes, l’oeuf et la vanille.
  3. Dans un troisième bol, mélanger la farine, cannelle, bicarbonate et poudre à pâte.
  4. Verser les céréales et le lait dans le mélange aux bananes.  Incorporer ensuite les ingrédients secs.  Mélanger pour humecter.  (Ici, il est possible d’ajouter des noix hachées, raisins secs, pépites de chocolat…)
  5. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins recouverts de caissettes en papier.
  6. Cuire 30 minutes à 350 F (ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre).
  7. Laisser refroidir, puis démouler.  Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.Muffins bananes céréales

Crêpes bananes et avoine

Crêpes aux bananes

Franchement, je ne me souviens plus où j’ai pêchée cette recette…  Dans un de mes livres, dans un magazine, sur le net…?  Bref, j’avais envie de crêpes et j’avais aussi quelques bananes à passer!  Je suis bien contente de les avoir essayées, car elles sont succulentes!  Parfait pour le brunch du weekend, et en plus elles peuvent même se réchauffer le lendemain matin.  Pratique!

Crêpes aux bananes

Pour 16 petites crêpes

Ingrédients :

  • 250 ml (1 tasse) de gros flocons d’avoine (gruau)
  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
  • 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
  • 1 c. à thé de poudre à lever (levure chimique)
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de muscade en poudre
  • 1  banane mûre
  • 2  oeufs
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait
  • 1/4 c. à thé d’essence de vanille
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre ou d’huile végétale
  •  Sirop d’érable

Préparation :

  1. Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cassonade, la poudre à lever, le bicarbonate, le sel et la muscade.
  2. Dans un autre grand bol, réduire la banane en purée à l’aide d’une fourchette. Ajouter les oeufs et le yogourt et fouetter. Incorporer le lait et la vanille.
  3. Creuser un puits dans le mélange aux flocons d’avoine. Y verser la purée de banane. Remuer jusqu’à homogénéité. Incorporer le beurre.
  4. Badigeonner généreusement de beurre une grande poêle. Déposer sur feu moyen. Quand le beurre bouillonne, y verser 60 ml (1/4 tasse) de pâte à crêpes. Répéter pour chaque crêpe ‘ il est possible d’en cuire 3 ou 4 à la fois, mais ne pas trop les tasser. Cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, 2 ou 3 minutes, et retourner. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les crêpes soient dorées des 2 côtés, 3 ou 4 minutes de plus.
  5. Mettre les crêpes dans un plat de service. Couvrir et garder au chaud. Répéter avec le reste du beurre et de la pâte. Napper de sirop d’érable.
  • Crêpes aux bananes