Burritos déjeuner (à congeler)

Burritos dejeuner 2
Qui dit « matin pressé » ou « matin lazy », qui dit « j’ai vraiment faim rendue au travail », dit : Burritos déjeuner!!!  Cette recette de Marilou (Trois fois par jour) est extraordinaire.  De UN sont goût est parfait, de DEUX on en fait d’avance pour en avoir toujours sous la main!  Quelques minutes au micro-ondes et quelques minutes de repos le temps de bien répartir la chaleur et hop, on déguste!

Burritos dejeuner 3

Portions : 7-8 burritos

Ingrédients :

  • 8 oeufs
  • Sel et poivre
  • Huile pour la cuisson
  • 1/2 oignon jaune haché finement
  • 1 poivron rouge coupé en petits dés
  • 1/2 piment jalapeno épépiné et coupé en petits dés (facultatif à mon avis…)
  • 1 boîte 540 ml de haricots noirs, rincés, égouttés et écrasés légèrement à la fourchette
  • 1/4 tasse d’eau
  • 1 c. soupe de miel
  • 1/4 c. thé de paprika fumé
  • 1 c. soupe d’origan frais haché finement (ou estragon)
  • 1 1/2 tasse de fromage goûteux râpé
  • 7-8 tortillas de taille moyenneBurritos dejeuner 1

Préparation :

  1. Dans un bol, fouetter les oeufs et assaisonner.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer un filet d’huile d’olive, puis verser les oeufs et mélanger constamment jusqu’à ce qu’ils soient cuits et brouillés.  Réserver.
  3. Dans une autre poêle, faire chauffer un filet d’huile, puis attendrir l’oignon, le poivron et le piment 5 minutes.  Ajouter les haricots noirs, l’eau, le miel, le paprika et l’origan, puis bien assaisonner.
  4. Ajouter 1/2 tasse de fromage râpé et réserver.
  5. Sur un plan de travail, étendre les tortillas, puis répartir les oeufs, la préparation aux haricots et le reste du fromage sur chacune d’elles.
  6. Rouler les tortillas, les emballer individuellement dans de la pellicule plastique, puis les congeler.
  7. Faire chauffer les burritos pendant quelques secondes au micro-ondes avant de déguster.

One thought on “Burritos déjeuner (à congeler)

  1. C’était déjà inscrit que la recette venait de Marilou, mais ce n’est peut-être pas tout le monde qui la connaît pour « Trois fois par jour ». Je l’ajoute à l’instant!

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