Salade de tomates et mangues

Voici une autre salade-été que j’ai réalisée pour un grand groupe de personnes.  Une salade tout à fait délicieuse, et encore plus quand on a des tomates fraîches du jardin et des mangues bien mûres!  Toute simple aussi, car il y a très peu d’ingrédients.  Elle est tirée du premier livre de Josée di Stasio, d’où je puise plusieurs idées.

Toutefois, je trouve que les tomates font beaucoup d’eau.  Donc il est conseillé de les couper à la dernière minute ou de les épépiner.  Aussi, ne pas trop mettre de vinaigre.

Ingrédients :

  • 3 tomates rouges en quartiers ou morceaux (ou 2 tasses de petites tomates coupées en deux)
  • 2 mangues pelées, en quartiers.
  • Vinaigre de vin blanc ou autre (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Poudre de cari
  • Feuilles de basilic, coriandre ou ciboulette, hachées finement.

Préparation :

  1. Sur une assiette, ou un bol, disposer les quartiers de tomates et les mangues.
  2. Arroser d’une petite quantité de vinaigre de vin blanc et d’huile d’olive.   Assaisonner.
  3. Saupoudrer d’une pincée ou plus de cari.
  4. Terminer avec l’herbe choisir.

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