Tartes fines mangue et frangipane

Ce sublime dessert m’a été inspiré par le premier livre de Josée di stasio.  C’est tout simple à faire, car on utilise de la pâte feuilletée congelée, on se fait une petite frangipane et on prend les fruits qu’on a sous la main!  Résultat, une douceur croustillante et fraîche, on en mangerait 2-3!  Vraiment délicieux!

Ingrédients :

Frangipane

  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre à température ambiante
  •  1/4 tasse (60 ml) de sucre
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse (125 ml) d’amandes en poudre
  • 1/4 c. thé d’essence d’amande
Croûte
  • 200 g de pâte feuilletée du commerce
  • 3 mangues (ou 3 poires, ou 4 pêches, ou 4 abricots)
  • 1 c. soupe de sucre

Préparation :

  1. Pour la frangipane, battre dans un bol le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux. Ajouter l’oeuf, battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.  Incorporer les amandes en poudre et l’essence d’amande.  Réserver.
  2. Préchauffer le four à 400 F (200 C).
  3. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  4. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à 3 mm d’épaisseur.
  5. Découper 4 carrés dans la pâte.  Piquer à plusieurs reprises avec une fourchette.  Réserver au congélateur.
  6. Entretemps, préparer les fruits et les tailler en tranches.
  7. Étaler la frangipane sur les pâtes et disposer les tranches de fruits en les faisant se chevaucher.  Saupoudrer de sucre si désiré.
  8. Cuire au four 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les mangues soient dorées et le dessous de la pâte bien cuit.

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