Pain de viande aux pois chiches

 

J’ai testé cette recette il y a quelque temps déjà.  Ce pain de viande permet de varier le quotidien.  L’ajout de pois chiches ajoute un moelleux intéressant.  À essayer!

Temps de préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Portions : 5

Ingrédients :

  • 250 ml (1 tasse) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
  • 1 gousse d’ail
  • 2 oeufs
  • 350 g (3/4 lb) de boeuf haché extra maigre
  • 350 g (3/4 lb) de veau haché maigre
  • 2 c. à soupe de chapelure de pain
  • 2 c. à soupe de persil plat ciselé
  • 2 c. à soupe de paprika
  • 1/2 c. à thé de coriandre moulue
  • 125 ml (1/2 tasse) de sauce tomate du commerce
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler un moule en forme de couronne de 25 cm (10 po) de diamètre.
  2. Au robot, réduire en purée lisse les pois chiches, l’ail et les oeufs. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger les viandes, la chapelure, le persil, les épices, la purée de pois chiches et la sauce tomate. Saler et poivrer.
  4. Répartir la viande dans le moule. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 77 °C (170 °F). Laisser tiédir l’ail et presser sur les têtes pour en retirer la chair. Réserver.

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