Sablés aux noisettes

Sablés aux noisettes

Ces délicieux sablés sont très goûteux et friables.  Ils se conservent longtemps à température ambiante dans un contenant hermétique.  On peut remplacer les noisettes par une autre noix au goût.  On pourrait aussi  faire un long boudin avec la pâte avant de la réfrigérer, puis la trancher en rondelles au lieu d’utiliser des emporte-pièce.  À refaire assurément!

Sablés aux noisettes

Ingrédients :

  • 250 g (1 tasse) de beurre
  • 125 g (1/2 tasse) de cassonade tassée
  • 1 pincée de sel
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 280 g (1 tasse 3/4) de farine
  • 50 g d’ amandes en poudre
  • 100 g de noisettes grossièrement concassées

Préparation :

  1. Dans un grand bol, travailler le beurre et le sucre.  Ajouter une pincée de sel.  Le mélange doit être onctueux.
  2. Ajouter les jaunes d’oeufs et petit à petit, la farine tamisée.
  3. Verser la poudre d’amande et les noisettes concassées.
  4. Former une boule, envelopper d’une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pour deux heures.
  5. Rouler sur un plan de travail fariner et découper à l’emporte-pièce (la pâte est friable).
  6. Cuire sur une plaque au four à 350 F pour 15-20 minutes environ, selon l’épaisseur.Sablés aux noisettes

 

Pizza biscuit

Pizza biscuit

Je vous présente encore une recette de mon amie Marie qui m’inspire toujours autant!  Cette fois-ci, un biscuit géant!!!  Un biscuit-pizza!  J’ai adoré le faire avec mon fils de trois ans qui en a fait la décoration tout seul!  J’avais préparé la pâte avant et avec lui, on l’a aplatie et il a saupoudré toute sorte de petits bonbons colorés.  Il est aussi possible de varier les garnitures de la pâte (noix, pépites de chocolat, raisins secs, guimauves…).  Attention, car la pâte s’étend beaucoup!  Donc prévoir une grande plaque pour faire cuire le biscuit!

Pizza biscuit

Ingrédients :

  • 275 g de cassonade
  • 250 g de beurre salé ramolli ou margarine
  • 1 oeuf
  • 375 g de farine
  • 1 c. thé d’extrait de vanille
  • 2 c. thé de poudre à pâte (1/2 sachet de levure)
  • 200 g de pépites de chocolat
  • 100 g de raisins secs/ ou des vermicelles colorés/ ou ce que votre gourmandise vous dicte !
  • Décorations pour le dessus de la pizza

Préparation :

  1. Fouetter le beurre avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajouter l’oeuf, puis la farine et la poudre à pâte.
  3. Ajouter les pépites de chocolat, raisins et autres garnitures.  Faire une grosse boule et l’aplatir avec la main sur une plaque à cuisson couverte de papier parchemin.  Décorer au goût.Pizza biscuit
  4. Cuire à 325 F pendant environ 25-30 minutes (ou jusqu’à ce que le biscuit soit doré).  Attention, ça gonfle beaucoup et prend de l’expansion!
    Pizza biscuit

Sablés aux noix (biscuits frigidaire)

Sablés aux noix

Recette de ma tante qui en fait à chaque année dans le temps des fêtes.  Ces biscuits créent une forte dépendance, on en mange sans pouvoir s’arrêter!  Ils sont croustillants et vraiment goûteux!

Ingrédients :

  • 1 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 2 tasses de farine
  • 1/2 c. thé de bicarbonate de soude
  • Pincée de sel
  • 1/2 c. thé de vanille
  • Noix hachées au goût (1/2 à 1 tasse)

Préparation :

  1. Bien mélanger le beurre, les sucres et l’oeuf.  Ajouter le reste des ingrédients, puis les noix.
  2. Faire un rouleau de cette pâte et réfrigérer au moins 4 heures.  Couper en tranches assez minces.Sablés aux noix
  3. Cuire à 350 F jusqu’à ce que les biscuits soient dorés (une dizaine de minutes).

Sablés aux noix

Biscuits santé au beurre d’arachides

Biscuits au beurre d'arachides

C’est surprenant, mais c’est la première fois que je faisais des biscuits au beurre d’arachides!  J’ai choisi une recette que j’avais découpée il y a plusieurs années dans le Coup de pouce.  Le résultat est agréable : Un biscuit moelleux, au doux goût de miel et d’arachides (mais pas très prononcé).

La prochaine fois, j’utiliserai du beurre d’arachides croquant comme le demande la recette et je remplacerai un peu de miel par le beurre d’arachides pour un goût plus affirmé.

Biscuits au beurre d'arachides

Ingrédients :

  • 3/4 tasse (180 ml) de beurre d’arachides croquant
  • 3/4 tasse (180 ml) de miel liquide
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre
  • 1/3 tasse (80 ml) de beurre ramolli
  • 2 oeufs
  • 2 c. thé de vanille
  • 3 tasses (750 ml) de farine de blé entier
  • 1 c. thé de bicarbonate de sodium
  • 1/2 c. thé de selBiscuits au beurre d'arachides

Préparation :

  1. Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre d »arachides, le miel, le sucre et le beurre jusqu’à ce que la préparation soir légère et gonflée.  Incorporer les oeufs et la vanille.
  2. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium et le sel.  Ajouter petit à petit les ingrédients secs à la préparation au beurre d’arachides et mélanger.  (Note : Il est possible de réfrigérer la pâte à biscuits à cette étape et elle se conservera jusqu’au lendemain)
  3. Laisser tomber la pâte, 1 c. à soupe à la fois, sur des plaques à biscuits recouverts de papier parchemin, en laissant un espace de 1 po entre chaque biscuit.  À l’aide d’une fourchette, presser délicatement  sur les biscuits jusqu’à ce qu’ils aient 1/4 po (5 mm) d’épaisseur en traçant des lignes sur la surface. (Note : Il est possible de congeler les biscuits ; ils se conserveront 3 semaines.  Les faire cuire congelés en ajoutant 1 minutes au temps de cuisson)
  4. Cuire à 375 F (190 C) pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

Biscuits au beurre d'arachides

 

Biscuits aux éclats de Twix

Biscuits twix 3 copie

Pour ces délicieux biscuits, j’ai utilisé un beau petit livre très inspirant : « Twix, les 30 recettes culte » de Marabout.  Ils sont franchement bons et ont un petit côté sablé.  J’ai adapté quelques ingrédients et j’ai augmenté la quantité de twix, car deux morceaux par biscuit, ce n’est pas suffisant!  Je n’avais pas d’arachides sous la main et j’étais un peu pressée, mais j’en referai assurément avec des noix la prochaine fois!

À essayer bientôt de ce petit livre, le quatre-quart et les croissants aux twix!

Biscuits twix 4 copie

Pour environ 20 biscuits

Ingrédients :

  • 200 g de beurre non salé ramolli (un peu moins d’une tasse)
  • 215 g de cassonade (1 tasse)
  • 1 oeuf
  • 1 c. thé d’extrait de vanille
  • 325 g de farine (1 1/2 tasse + 1/3 tasse)
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de chocolat noir haché
  • 4 barres de Twix en petites tranches
  • 1/2 tasse d’arachides salées et concassées (facultatif)

Préparation :

    1. Dans un bol, battre le beurre avec la cassonade, jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.  Ajouter l’oeuf, la vanille, la farine et le sel, dans l’ordre.
    2. Incorporer le chocolat noir et les arachides.
    3. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer des petites boules de pâte bien espacées.  Les aplatir légèrement avec la main.
    4. Enfoncer des twix sur le dessus.Biscuits twix 1 copie

 

  1. Cuire au four environ 12 minutes à 400 F (200 C).  Les bords doivent dorés et le centre bien tendre.
  2. Laisser reposer quelques minutes hors du four, puis refroidir sur une grille.  Conserver dans un plat hermétique.Biscuits twix 2 copie