Fèves au lard à l’érable et poulet effiloché à la mijoteuse

Feves au lard poulet mijoteuse 2 copie
Probablement les meilleures fèves au lard que j’ai cuisinées!

J’ai suivi pas à pas la recette de Marilou parue dans le magazine Véro.  Je ne suis pas déçue!!!!  Le poulet ajoute un petit quelque chose aux fèves au lard…  Un goût léger, une texture intéressante… Les ingrédients sont bien dosés, impossible de rater la recette!

Feves au lard poulet mijoteuse 1 copie

Ingrédients :

  • 2 tasses (500 ml) de petits haricots blancs secs
  • 1 oignon finement haché
  • 6 hauts de cuisse de poulet sans la peau et désossés
  • 4 tranches de bacon émincées
  • 1 tasse (250 ml) de ketchup
  • 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
  • 1/2 tasse (125 ml) de mélasse
  • 1/4 tasse (65 ml) de vinaigre de cidre (vinaigre de vin dans mon cas)
  • 2 tasses (500 ml) d’eau
  • 2 c. thé de moutarde en poudre
  • 2 c. thé de sel
  • 1 c. thé de poivre

Préparation :

  1. La veille, faire tremper les haricots dans au moins 2 litres d’eau.  Laisser tremper toute une nuit.
  2. Bien égoutter les haricots, puis les déposer dans la mijoteuse avec les autres ingrédients.  Bien mélanger le tout.
  3. Couvrir et cuire à puissance élevée pendant 8 heures, en remuant toutes les heures.  Le poulet s’effilochera tout seul.Feves au lard poulet mijoteuse 3 copie

Pulled pork à la mijoteuse

ENFIN… j’ai essayé une recette de pulled pork!  Et pas n’importe laquelle.  Celle de Ricardo!  Je l’ai prise dans son tout nouveau livre de recettes, « La mijoteuse ».  Mon verdict, c’était bien bon!

On doit faire notre sauce barbecue nous-mêmes avec 10 ingrédients… j’ai trouvé ça un peu long.  J’aurais eu le goût d’ouvrir une bouteille de sauce BBQ toute prête et de la verser dedans!  Mais bon, j’imagine que c’est meilleur quand on le fait soi-même…

Succès pour ce premier essai, mais je ne sais pas si j’en referai souvent.

Ingrédients :

  • 1 tasse (250 ml) de ketchup
  • 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre
  • 1/2 tasse (125 ml) de gelée de pommes (j‘ai plutôt utilisé de la compote)
  • 2 c. soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. soupe de mélasse
  • 2 c. soupe de sauce Worcestershire
  • 2 c. soupe de poudre de chili
  • 2 c. thé de poudre d’oignon
  • 1 c. thé de Tabasco
  • 1/2 c. thé de poudre d’ail
  • 1 rôti d’épaule de porc d’environ 1,8 kg (4 lbs)
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients sauf le porc et le sel/poivre.
  2. Ajouter la viande et bien l’enrober de la sauce.  Saler et poivrer.
  3. Couvrir et cuire à basse température (Low) 8 heures.
  4. Retirer la viande de la mijoteuse.  À l’aide d’une fourchette, effilocher la viande et la réserver dans un bol.
  5. Entre-temps, dans une petite casserole, faire réduire la sauce de moitié, puis l’ajouter.  Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.
  6. Servir en burgers, ou sur de la purée de pommes de terre!

Jambon à la mijoteuse

ATTENTION, cet article contient des images extrêmement alléchantes!!!

Depuis environ 10 ans, ma mère fait un jambon à la bière au four.  C’est devenu une tradition au fil des ans et on se régale toujours de ce met.  En plus, les restes nous permettent de l’apprêter à diverses sauces les jours suivants.  À mon tour, je voulais en faire un.  J’ai donc acheté une belle pièce chez le boucher (comme un jambon picnic).  Je voulais une recette qui se fait à la mijoteuse, afin de la partir le matin et de déguster le soir.

J’ai trouvé la recette de ce traditionnel jambon à la bière et à l’érable sur le site Recette.qc.ca  L’auteur suggère de remplacer la bière par du jus de pomme au goût, excellente idée! Je crois avoir mis un peu plus de sirop d’érable que recommandé et c’était délicieux.

On peut voir sur les photos à quel point ce jambon s’effiloche facilement et semble tendre à souhait.  Je crois que la qualité du jambon influence beaucoup le résultat final.  On a souvent utilisé les gros jambon picnic pour faire de style de recette, mais je me rends compte que les jambons achetés chez les bouchers sont de meilleure qualité.  Bref, quand on a la chance d’avoir accès à ce type de jambon, faut en profiter!

Ingrédients :

  • 4 lbs (1.8 kg) jambon picnic, avec l’os, avec la couenne, sans le filet
  • 1 bouteille bière ou du jus de pomme
  • 1/2 tasse (125 ml) sirop d’érable
  • 2 tasses (500 ml) oignons, en rondelles
  • 1 c.à thé (5 ml) moutarde sèche

Préparation :

  1. Conserver la couenne du jambon mais retirer le filet.
  2. Déposer dans la mijoteuse les oignons puis le jambon.
  3. Verser la bière (ou le jus de pomme), le sirop d’érable puis la moutarde sèche.
  4. Couvrir er mijoter de 8 à 10 heures à intensité faible.
  5. Servir en tranches épaisses avec une sauce aux ananas, accompagnées d’un légume vert et de pommes de terre pilées.

Pouding chômeur au sirop d’érable à la mijoteuse

DÉLICIEUSE cette recette!  Mon premier pouding chômeur à vie et une vraie réussite!  En plus, tellement facile à réaliser.  Cette recette est tirée du magazine de Ricardo qui proposait de la réaliser à la mijoteuse.

Cette version du pouding chômeur est au sirop d’érable, produit que j’adore.  Donc le bouillon est à base de crème et de sirop, c’est pourquoi il est si pâle.  Mais oh combien goûteux!  Une fois le liquide au fond, on dépose notre pâte à gâteau par dessus avec une cuillère à crème glacée et on fait cuire le tout.  La pâte « fusionne » comme on peut le voir sur l’image ci-dessous et le bouillon reste au fond.

Bref, un dessert à essayer et à adopter.  Si facile et pas besoin de surveiller sa cuisson car tout se passe à la mijoteuse!

Ingrédients :

  • 2 tasses (500 ml) de sirop d’érable
  • 2 tasses (500 ml) de crème 35% (J’ai utilisé la crème à cuisson)
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, ramolli
  • 1 tasse (250 ml) de sucre
  • 2 oeufs
  • 3/4 tasse (180 ml) de lait
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

Préparation :

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable et la crème. Verser dans le récipient de la mijoteuse.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait et la vanille.
  4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée ou d’une grosse cuillère, répartir la pâte sur le sirop chaud. (Le but est de ne pas faire un seul gros amas de pâte, mais de bien la répartir un peu partout.)
  5. Placer deux épaisseurs de papier absorbant au-dessus du récipient de la mijoteuse sans toucher la pâte et y déposer le couvercle pour le tenir en place. Cette étape empêche l’eau de se former à la surface du gâteau. Cuire à température élevée environ 2 heures.
  6. Servir tiède ou froid.

Fèves au lard

2009-09-21 Fèves au lard à la mijoteuse 1

Voici une recette tirée du magazine de Ricardo que j’ai cuisinée deux fois déjà, et que je trouve toujours aussi bonne.  Je suis une grande fan des légumineuses, et les fèves au lard font partie de mes classiques!  Elle se congèle aisément et permet d’agrémenter les déjeuners pendant plusieurs semaines!

Fèves au lard

Ingrédients :

  • 1 litre (4 tasses) de haricots blancs secs ou haricots Navy
  • 1,75 litres (7 tasses) d’eau froide environ (pour la cuisson)
  • 3 oignons émincés
  • 250 g (1/2 lb) de lard salé entrelardé sans la couenne et coupé en lardons
  • 3 tomates italiennes, coupées en cubes
  • 5 tranches de bacon, coupées en lardons
  • 250 ml (1 tasse) de ketchup
  • 125 ml (1/2 tasse) de mélasse
  • 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • Poivre

2009-09-21 Fèves au lard à la mijoteuse 2Préparation

  1. Placer les haricots dans un grand bol.  Couvrir d’eau tiède et faire tremper pendant une nuit à la température ambiante.  Ajouter de l’eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts.  Rincer et égoutter.
  2. Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 120 C (250 F).  Ou bien, préparer la mijoteuse.
  3. Dans une grande casserole allant au four, ou dans le récipient de la mijoteuse d’une contenance d’environ 4,5 litres, mélanger tous les ingrédients.  Poivrer.
  4. Ajouter suffisamment d’eau froide pour couvrir jusqu’à 5 cm (2 po) au-dessus du mélange de haricots (si la préparation va au four).  Pour la cuisson à la mijoteuse, se contenter de la quantité d’eau prévue dans la recette.
  5. Pour la cuisson au four, commencer sur la cuisinière pour amener à ébullition.  Ensuite, poursuivre 7 heures dans le four en remuant à toutes les heures, jusqu’à ce que les haricots soient tendres.  Ajouter de l’eau au besoin en cours de cuisson.
  6. Pour la cuisson à la mijoteuse, cuire pendant 8-9 heures à basse température en brassant quelques fois.