Potage de courge et de pommes au parfum de coriandre

Je cherchais une recette automnale de potage pour apprêter ma courge préférée, la butternut!  En voici une trouvée dans le magazine 7 jours du 9 octobre 2009.  Je n’ai pas respecté tous les ingrédients, mais c’était quand même très savoureux!

2009-10-03 Potage a la courge

Potage de courge et de pommes au parfum de coriandre

Préparation : 25 minutes / Cuisson : 30 minutes / Coût : Moyen

Ingrédients :

  • 1 courge musquée (butternut)
  • 4 pommes du Québec
  • 1 oignon
  • 1 pomme de terre
  • 25 g (2 c. à soupe) de beurre
  • 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
  • Sel et poivre au goût
  • 150 ml de crème à cuisson 35 %
  • 1 tomate
  • 50 ml (1/5 tasse) de coriandre fraîche

Préparation :

  1. Peler la courge, enlever les graines, puis couper la chais en gros dés.  Peler les pommes et enlever les pépins.  Hacher l’oignon.  Éplucher la pomme de terre et la couper en dés.  Réserver.
  2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre.  Ajouter la courge, les pommes, l’oignon et la pomme de terre, et faire cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à rendre un peu de liquide.  Verser le bouillon de poulet, amener à ébullition, puis réduire à feu moyen et laisser mijoter 20 minutes.  Saler et poivrer.
  3. Quand tous les ingrédients sont cuits, les passer au robot culinaire, puis remettre le mélange dans la casserole (Moi j’utilise un mélangeur à main).  Ajouter la crème et mélanger (J’omets la crème).  Réchauffer à feu moyen quelques minutes.
  4. Juste avant de servir, couper la tomate en petits dés et les répartir dans des bols individuels.  Verser le potage chaud dans les bols puis garnir de coriandre.

Quand le sucré s’invite chez le salé – Les fruits séchés

Fruits séchés farcis au porc caraméliséComme je l’ai mentionné il y a deux semaines, je veux participer à un concours organisé par le blogue Les Carnets de Miss Diane.  Voici la recette que je propose : Fruits séchés farcis au porc caramélisé.  C’est une recette sur fiche que j’avais découpée dans un magazine il y a plus de 10 ans!  Pour le concours, je voulais cuisiner une recette dont les fruits séchés étaient les ingrédients principaux, et qui était facile à faire.  Ma participation est donc une entrée qui met en valeur trois fruits séchés : dattes, abricots et pruneaux.  De plus, elle se prépare rapidement et est délicieuse!

J’y joins l’image fournie avec la recette, car elle beaucoup plus alléchante que ma réalisation 😉  Voici donc la recette!

Fruits séchés farcis au porc caramélisé

4 portions / Temps de préparation de 30 minutes

Fruits séchés farcisIngrédients :

  • 250 g de porc haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce Chili
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre ou persil frais, haché
  • 1 petit oeuf
  • 1/2 gousse d’ail sans le germe, hachée finement
  • Sel et poivre au goût
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 8 dattes
  • 8 pruneaux séchés
  • 8 abricots séchés

Fruits séchés farcis au porc caraméliséPréparation :

  1. Mélanger le porc haché avec la sauce Chili, la coriandre ou le persil, l’oeuf et l’ail.  Assaisonner et bian mélanger.  Former des boulettes de la grosseur d’une bille.
  2. Dans une poêle, chauffer le sirop et le vinaigre, puis ajouter le beurre.  Laisser cuire jusqu’à coloration d’un caramel blond, puis enrouler les boulettes dans le caramel.  Finir au four pendant 2 à 3 minutes à 175 C (350 F).
  3. Laisser ensuite refroidir les boulettes.  En farcir les dattes, abricots et pruneaux, fermer avec un cure-dent et remettre au four 3 minutes à 150 C (300 F).  Servir sur des feuilles de chou ou de raddichio.

Concours Quand le sucré s'invite chez le salé - Les fruits séchés