Scones à ce qui te tente

Mieux vaut tard que jamais pour redonner un peu de vie à mon blogue!  Confinement oblige, faut bien se dégourdir les doigts et cuisiner un peu! (malgré le télétravail, les enfants, le ménage, le lavage, le lave-vaisselle qui se remplit à une vitesse incroyable…)  Cette recette est tirée du roman « Murder on the rocks » de Karen MacInerney, dont j’ai déjà parlé dans le passé.  L’histoire concerne une gentille dame qui tient un gîte, mais là il y a un meurtre sur l’île où elle habite, mais bon, cette dame là cuisine beaucoup et on a faim pendant toute la lecture!  Les recettes sont retranscrites à la fin du livre.  Quelques unes sont parmi mes préférées!

J’ai essayé ce soir les « Killer cranberry scones » que j’ai modifiés légèrement/beaucoup, car je n’avais pas de canneberges.  À mon avis, on peut mettre ce qui nous tente dedans et ils seront toujours bons!  Ça en fait des scones bien moelleux, parfaitement sucrés!

Portions : 18 scones

Ingrédients :

  • 3 tasses de farine
  • 2/3 tasse de sucre
  • 2 1/2 c. thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. thé de bicarbonate de soude
  • Pincée de sel
  • 3/4 tasse de beurre sans sel coupé en cubes
  • 3/4 tasse de canneberges (ou tout autre fruit si désiré, j’ai mis des bleuets!)
  • 3/4 tasse de noix de grenoble (ou autre noix, j’ai aussi ajouté une poignée de pépites de chocolat)
  • 1 c. soupe de zeste d’orange (ou pas!)
  • 1 tasse de babeurre (ou la même quantité de lait avec un peu de jus de citron dedans)
  • Pour le dessus

Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
  2. Ajouter le beurre et l’incorporer avec un « coupe-beurre » jusqu’à ce qu’il soit de la grosseur de petits pois.
  3. Ajouter les fruits, noix.
  4. Ajouter le babeurre et mélanger jusqu’à ce que la pâte fasse une boule.
  5. Mettre sur une plaque de cuisson en petites boules aplaties.   Barigeonner d’un peu de lait et saupoudrer de sucre.
  6. Faire cuire 12 minutes à 425 F ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement bruns.

Cretons au porc

J’ai enfin fait le saut et j’ai cuisiné des cretons maison!  Ceux-ci sont au porc et ma foi, ils sont délicieux!!!   Je voulais pouvoir en congeler et ainsi eviter d’en acheter à chaque semaine à l’epicerie.  Cette recette fait 5 petits plats.

Aussi, je désirais une préparation très facile et simple.  J’ai croisé des recettes qui contenaient du gras de canard, du vin, ou d’autres qu’il fallait faire cuire au four…  Ça doit être bien bon, mais celle-ci contient des ingrédients qu’on a déjà sous la main!

J’ai trouvé la recette via un post Facebook et je l’ai légèrement modifiée.  Par exemple, j’ai fait cuire les cretons moins longtemps à la deuxième étape.

Ingrédients :

  • 2 lbs de porc haché
  • 2 oignons hachés finement
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 tasse d’eau
  • 2 c. thé de sel
  • Poivre
  • 1|2 c. thé de Cinq épices
  • 1 c. thé de bouillon de boeuf
  • 1|2 tasse de farine d’avoine ou de gruau à cuisson rapide
  • 1 tasse de lait

Préparation :

  1. Dans une casserole, combiner le porc, l’oignon, l’ail et l’eau.  Cuire pendant 1 heure avec le couvercle en remuant souvent.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes (attention, ça aura tendance à coller!).
  3. Fouetter au batteur électrique et laisser refroidir (pour ma part, j’ai seulement bien brassé avec une cuillère).

Barres Rice Krispies au chocolat et noix

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Voici une recette que j’ai cuisinée 3 fois durant le temps des fêtes.  J’ai donc réussi à bonifier la recette et à la rendre vraiment à mon goût!  Je l’ai prise sur le site de Rice Krispies (où j’ai d’ailleurs pigé 4 recettes en décembre!).  Je vous copie la recette originale et je vous ajoute mes modifications.

Ingrédients :

  • Croûte :
  • 1/2 tasse de sirop de maïs ou miel (moitié moitié dans mon cas)
  • 1 c. à soupe de margarine ou de beurre
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de brisures de chocolat mi-sucré
  • 3/4 tasse de noix hachées
  • 2 c. à soupe de beurre d’arachide
  • 2 tasses de céréales Rice Krispies
  • Ajout de ma part : Poignée de canneberges séchées
  • Garniture :
  • 1 tasse brisures de chocolat mi-sucré
  • 1/2 tasse beurre d’arachide

Préparation :

  1. Croute: Dans une casserole, faire chauffer le sirop de maïs (ou miel), la margarine (ou beurre), la cassonade, le beurre d’arachide et les brisures de chocolat.
  2. Retirer du feu; incorporer les noix et les céréales. Presser le mélange dans un moule carré de 2 L (8 po), légèrement beurré (Ça fonctionne bien de mouiller les mains avant de presser).
  3. Garniture: Dans une petite casserole, faire chauffer le beurre d’arachide et les brisures de chocolat à feu très doux.
  4. Lorsque la préparation est fondue, mélanger et étendre sur la croûte. Réfrigérer jusqu’à consistance ferme. Couper en barres.

Muffins au gruau

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Cette recette de muffins, je la fais en double afin de pouvoir en congeler pour les lunchs de coco-maternelle!  Et aussi pour mes fringales au travail!  Je les adore ces muffins, juste assez sucrés, moelleux, goûteux.  On peut les varier en ajoutant pépites de chocolat, canneberges séchées, noix, etc.

J’ai pris la recette sur le site de Wooloo et j’y ai apporté quelques modifications que voici!

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Ingrédients
(pour 10 muffins) :

  • 1 tasse de gruau (avoine à cuisson rapide)
  • 1 tasse de babeurre (ou lait avec quelques gouttes de vinaigre)
  • 1 tasse de farine
  • 1/2 c. thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. thé de poudre à pâte
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 oeuf battu
  • 4 c. soupe (1/4 tasse) de beurre (faire fondre)
  • 1/2 tasse de raisins secs, pépites de chocolat et/ou noix
  • Note : J’ai ajouté des graines de chia, et comme je doublais la recette, j’ai mis un oeuf de plus.  En cas de recette simple, retirer un peu de farine sinon les muffins seront trop secs.

Préparation :

  1. Mélanger le gruau et le babeurre (ou lait) dans un grand bol.  Laisser reposer.
  2. Pendant ce temps, mélanger la farine, la poudre à pâte et le soda ensemble. (Les graines de chia aussi le cas échéant)
  3. Ajouter l’oeuf, le beurre et la cassonade au gruau détrempé.  Bien mélanger.
  4. Ajouter les ingrédients liquides ainsi que les ajouts (pépites, noix, etc) aux ingrédients secs.  Brasser le moins possible.
  5. Verser dans des moules à muffins et faire cuire au four èa 350 F environ 20-25 minutes.

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Galettes à la courge

Galettes Ma recette préférée de galettes à la courge, bien moelleuses et goûteuses.  Super lorsqu’elles sont consommées le jour-même, car l’extérieur est encore croustillant.

Préparation : 10 minutes / Cuisson : 10 minutes / Portions : 18

Ingrédients :

Préparation :

  1. Mélanger la puré de citrouille, le sucre, l’huile, le lait, la vanille et l’oeuf.
  2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, la cannelle et le sel.
  3. Mettre le mélange liquide dans le mélange sec et bien mélanger.
  4. Ajouter les pépites de chocolat, les raisins, les noix au goût.
  5. Faire cuire sur une plaque à biscuit sur un papier parchemin 12 à la fois.
  6. Cuire de 10 à 12 minutes à 375°F.